¿Cómo puedo envasar duraznos para ser usados posteriormente en pasteles?

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Los pasteles fritos de frutas son deliciosos y simples de hacer. Sin embargo, encontrar duraznos frescos puede ser difícil y costoso, especialmente fuera de temporada. Los duraznos enlatados que se compran en el supermercado pueden ser usados como sustitutos de los frescos, pero son procesados y pueden estar llenos de aditivos poco saludables. Hacer tus propios duraznos en conserva es una alternativa más barata y más saludable que te permite guardarlos por hasta 12 meses. Compra unos duraznos bien maduros y reserva un tiempo para envasarlos, esto te permitirá poder usarlos posteriormente en pasteles.
Step 1
Usa duraznos maduros.
Step 2
Lávalos con agua fría.
Step 3
Coloca los duraznos en agua hirviendo por 30 a 60 segundos para ayudar a aflojar la piel y hacerla más fácil de quitar.
Step 4
Retira cuidadosamente los duraznos del agua hirviendo y colócalos en agua con hielo para detener el proceso de cocción.
Step 5
Pela los duraznos.
Step 6
Córtalos en mitades y retira los carozos. Córtalos si lo prefieres.
Step 7
Haz una solución de ácido ascórbico. Usa 3 gramos de ácido ascórbico en polvo en 1 galón (4 litros) de agua fría.
Step 8
Coloca los duraznos en la solución de ácido ascórbico para evitar que se tornen marrones.
Step 9
Haz un almíbar para envasar los duraznos usando 6 1/2 taza de agua y 3/4 taza de azúcar. Hierve el agua y agrégale el azúcar hasta que tome una consistencia de jarabe.
Step 10
Coloca el almíbar en una olla grande. Agrega los duraznos cortados al líquido y llévalos a hervor. Retira la olla de la fuente de calor.
Step 11
Llena los frascos con la fruta y el líquido calientes. Deja un espacio libre de 1/2 pulgada (1,25 cm) en la parte superior del frasco.
Step 12
Pon las tapas sobre los frascos y enrosca los anillos de envasado.
Step 13
Coloca los frascos en un baño de agua caliente. Hiérvelos por 15 a 25 minutos.
Step 14
Retira cuidadosamente los frascos del baño de agua caliente y déjalos enfriar toda la noche.
Step 15
Quita el anillo del frasco. Etiquétalo y guárdalo en un lugar oscuro y fresco.
Step 16
Usa los duraznos para tu receta de pastel de frutas favorita.
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Referencias
- National Center for Home Food Preservation: selección, preparación y envasado de frutas
- National Center for Home Food Preservation: mantenimiento del color y el sabor en los alimentos enlatados
- National Center for Home Food Preservation: jarabes para envasar frutas
- Simple Bites: en los carozos: envasado de frutas
Advertencias
- Controla para asegurarte de que tus frascos estén sellados luego de haber sido procesados. Los que no han sido sellados deben ser refrigerados y usados en el transcurso de una o dos semanas.
Sobre el autor
Nina Joiner graduated from the University of South Alabama with a double major in biology and philosophy. She is now pursuing a doctorate in pharmacy and has been writing since 2001.
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