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Cómo hacer glaseado sin azúcar impalpable

Si quieres hacer un glaseado sin azúcar impalpable, puedes usar esta receta para preparar una cobertura de merengue italiano a partir de ingredientes comunes que probablemente ya tengas en tu cocina. A los niños les encantará ya que tiene el sabor de los malvaviscos y es dulce y pegajosa. Puedes usarlo sobre pasteles, para preparar casas de jengibre y para decorar galletas.

Instrucciones

Comstock/Comstock/Getty Images

    Cómo hacer glaseado sin azúcar impalpable

  1. Coloca el azúcar, el cremor tártaro y el agua en el pote de un cuarto.

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  2. Usa tu batidora eléctrica para batir las claras en un recipiente hasta que estén duras y se sostengan al darlas vuelta. Apártalas.

  3. Lleva la mezcla de azúcar a punto de ebullición y luego a 238 grados (115 grados centígrados). Usa tu termómetro de cocina para dulces a fin de asegurarte de que la mezcla se encuentra en la temperatura correcta.

  4. Vierte el jarabe caliente ininterrumpidamente sobre las claras con un flujo fino batiendo constantemente con tu batidora eléctrica.

  5. Agrega la esencia de vainilla y bate hasta que se enfríe y tenga una consistencia como para untar. Esto bastará para los lados y las partes superiores de dos capas de pastel de 9 pulgadas (18 cm).

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Consejos

  • Agrega 4 cucharadas de chocolate rallado al glaseado tibio. Usa jugo de limón en lugar de esencia de vainilla.

Necesitarás

  • 2 tazas de azúcar
  • 1/2 cucharada de cremor tártaro
  • 1/2 taza de agua fría
  • 2 claras
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Un pote de un cuarto
  • Un termómetro de cocina para dulces
  • Recipientes
  • Batidora eléctrica
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