Cómo hacer glaseado sin azúcar impalpable
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Si quieres hacer un glaseado sin azúcar impalpable, puedes usar esta receta para preparar una cobertura de merengue italiano a partir de ingredientes comunes que probablemente ya tengas en tu cocina. A los niños les encantará ya que tiene el sabor de los malvaviscos y es dulce y pegajosa. Puedes usarlo sobre pasteles, para preparar casas de jengibre y para decorar galletas.
Cómo hacer glaseado sin azúcar impalpable
Step 1
Coloca el azúcar, el cremor tártaro y el agua en el pote de un cuarto.
Step 2
Usa tu batidora eléctrica para batir las claras en un recipiente hasta que estén duras y se sostengan al darlas vuelta. Apártalas.
Step 3
Lleva la mezcla de azúcar a punto de ebullición y luego a 238 grados (115 grados centígrados). Usa tu termómetro de cocina para dulces a fin de asegurarte de que la mezcla se encuentra en la temperatura correcta.
Step 4
Vierte el jarabe caliente ininterrumpidamente sobre las claras con un flujo fino batiendo constantemente con tu batidora eléctrica.
Step 5
Agrega la esencia de vainilla y bate hasta que se enfríe y tenga una consistencia como para untar. Esto bastará para los lados y las partes superiores de dos capas de pastel de 9 pulgadas (18 cm).
Referencias
Consejos
- Agrega 4 cucharadas de chocolate rallado al glaseado tibio. Usa jugo de limón en lugar de esencia de vainilla.
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