Si quieres hacer un glaseado sin azúcar impalpable, puedes usar esta receta para preparar una cobertura de merengue italiano a partir de ingredientes comunes que probablemente ya tengas en tu cocina. A los niños les encantará ya que tiene el sabor de los malvaviscos y es dulce y pegajosa. Puedes usarlo sobre pasteles, para preparar casas de jengibre y para decorar galletas.
Instrucciones
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Coloca el azúcar, el cremor tártaro y el agua en el pote de un cuarto.
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Usa tu batidora eléctrica para batir las claras en un recipiente hasta que estén duras y se sostengan al darlas vuelta. Apártalas.
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Lleva la mezcla de azúcar a punto de ebullición y luego a 238 grados (115 grados centígrados). Usa tu termómetro de cocina para dulces a fin de asegurarte de que la mezcla se encuentra en la temperatura correcta.
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Vierte el jarabe caliente ininterrumpidamente sobre las claras con un flujo fino batiendo constantemente con tu batidora eléctrica.
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Agrega la esencia de vainilla y bate hasta que se enfríe y tenga una consistencia como para untar. Esto bastará para los lados y las partes superiores de dos capas de pastel de 9 pulgadas (18 cm).