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Problemas con masa para galletas y soluciones

La masa es el corazón de las galletas, y cuando se hace bien, tendrá un efecto positivo en los resultados finales de las galletas. Cualquier problema con la masa puede resultar en galletas que son, por ejemplo, demasiado secas, planas o duras. En otros casos, los defectos se presentan antes de que la masa alcance incluso el horno, ya que hacen que el manejo y la cocción sea difícil. Afortunadamente, existen soluciones para estos problemas de la masa.

Instrucciones

Hemera Technologies/Photos.com/Getty Images

    La masa está muy pegajosa

  1. Coloca la masa en un bol grande y cúbrela con un plástico.

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  2. Coloca el bol en tu refrigerador y déjalo enfriar por una hora.

  3. Retira la masa y vuélcala en una superficie de trabajo espolvoreada con harina.

  4. Espolvorea la superficie de la masa con harina si se pega a tus manos o al rodillo.

    La masa es muy blanda y se desparrama

  1. Coloca la masa en un bol grande y cúbrela con un plástico.

  2. Coloca la masa dentro del refrigerador y déjala enfriar por lo menos una hora antes de manipularla nuevamente.

  3. Agrega más harina, de a 1 cucharada a la vez, si la masa sigue blanda.

  4. Incorpora la harina agregada a la masa hasta que alcance la firmeza deseada.

    Masa muy seca y quebradiza

  1. Humedece un paño con agua tibia.

  2. Coloca el paño sobre la masa y déjala reposar por 30 minutos.

  3. Agrega 1 cucharada de leche si la masa sigue seca. Incorpórala a la masa utilizando tus manos.

  4. Agrega más leche, de a 1 cucharada a la vez, hasta que la masa esté manejable y no se quiebre más.

    La masa se rompe al transferirla a una hoja para galletas

  1. Amasa la masa directamente sobre la hoja para galletas en lugar de hacerlo en tu superficie de trabajo normal.

  2. Coloca la hoja para galletas en con la masa en el refrigerador para enfriarla por 20 a 30 minutos.

  3. Retira la hoja para galletas del refrigerador y utiliza tus moldes para galletas para cortar tus formas.

  4. Retira las galletas cortadas de la hoja para galletas enfriada con una espátula y transfiérelas a una nueva hoja de galletas antes de colocarlas en el horno para cocinarlas.

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Necesitarás

  • Bol grande
  • Envoltura de plástico
  • Harina
  • Rodillo
  • Paño
  • Leche
  • Hoja para galletas
  • Cortadores de galletas
  • Espátula
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