Cómo guardar ganache de chocolate

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La ganache de chocolate es una rica mezcla de crema espesa y chocolate utilizada para rellenar y decorar pasteles. El alto contenido de grasa y la proporción de azúcar mantienen a raya el moho cuando se guarda a temperatura ambiente, según los expresa Baking 911. La mantequilla, la leche y otros ingredientes incorporan agua, que proporciona un ambiente húmedo para la formación de moho a temperatura ambiente; éstas variantes de ganache de chocolate requieren ser guardados en diferentes lugares por seguridad.

Paso 1

Transfiere la ganache de chocolate preparada a un recipiente hermético.

Paso 2

Guarda la ganache de chocolate a temperatura ambiente por dos a tres días, sólo si la receta utilizada no tiene nada más que crema espesa y chocolate.

Paso 3

Refrigera la ganache por hasta dos semanas si necesitas un tiempo de guardado más largo o la receta tiene mantequilla, productos de leche u otros ingredientes agregados además de la crema y el chocolate.

Paso 4

Congela por seis meses si necesitas extender el tiempo de guardado de cualquier receta de ganache de chocolate.

Paso 5

Descongela la ganache de chocolate en el microondas a incrementos de 15 segundos a potencia máxima o hasta que puedas verterla.

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