Step 1

Calienta una sartén o freidora a fuego alto. Añade el vino, los limones, el ajo y el chalote y cocínalos durante tres minutos.

Step 2

Tritura los limones en la sartén con una cuchara de madera o un batidor de alambre.

Step 3

Añade la sal, la pimienta, la salsa Worcestershire y la salsa picante si usas, y revuelve hasta que la mezcla esté un poco viscosa.

Step 4

Mezcla la crema y cocínala por un minuto a fuego alto.

Step 5

Reduce el fuego y añade la mantequilla, unas pocas cucharadas por vez, mientras sigues revolviendo.

Step 6

Saca la sartén del fuego y apaga la hornilla. Sigue revolviendo la salsa para que se mezcle con la mantequilla hasta que esté totalmente derretida.

Step 7

Cuela la salsa en un recipiente; presiona hacia abajo la mezcla para extraer todo el líquido.

Step 8

Agrega el perejil, y sirve la salsa caliente.