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Cómo hacer salsa de mantequilla de limón

Actualizado 21 julio, 2017

La salsa de mantequilla de limón es un aditivo ideal para muchas comidas, incluyendo pollo, pescado y mariscos. Los cocineros famosos desde Julia Child hasta Emeril Lagasse tienen sus propias varaciones de esta simple salsa. Si bien el nombre parece explicar la receta entera, muchos ingredientes adicionales hacen que esta salsa sea deliciosa y sabrosa. Domina lo básico y pronto estarás añadiendo tus toques personales, como un profesional.

Instrucciones

Eising/Photodisc/Getty Images
  1. Calienta una sartén o freidora a fuego alto. Añade el vino, los limones, el ajo y el chalote y cocínalos durante tres minutos.

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  2. Tritura los limones en la sartén con una cuchara de madera o un batidor de alambre.

  3. Añade la sal, la pimienta, la salsa Worcestershire y la salsa picante si usas, y revuelve hasta que la mezcla esté un poco viscosa.

  4. Mezcla la crema y cocínala por un minuto a fuego alto.

  5. Reduce el fuego y añade la mantequilla, unas pocas cucharadas por vez, mientras sigues revolviendo.

  6. Saca la sartén del fuego y apaga la hornilla. Sigue revolviendo la salsa para que se mezcle con la mantequilla hasta que esté totalmente derretida.

  7. Cuela la salsa en un recipiente; presiona hacia abajo la mezcla para extraer todo el líquido.

  8. Agrega el perejil, y sirve la salsa caliente.

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Consejos

  • Los limones recién cortados son aromáticos y sabrosos y son más recomendables que el jugo de limón embotellado. Pelar los limones reducirá la acidez de la salsa.
  • Puedes sustituir el perejil por otras hierbas, como orégano y albahaca.

Advertencias

  • Ten cuidado cuando cocines a fuego alto. Las salpicaduras de la salsa pueden ser peligrosas. Nunca dejes la sartén sin atención.

Necesitarás

  • 1 taza de vino blanco seco
  • 3 limones, pelados y cortados
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1cucharada de chalote picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 vueltas de pimienta negra molida
  • Salsa Worcestershire
  • Salsa picante (opcional)
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1/2 libra (226,8 g) - 2 barras - de manteca a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
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