Guarniciones de Grecia

El cordero va bien con spanakopita, que se trata de pequeños triángulos de espinacas y queso feta envueltos en pasta filo (pasta tipo hojaldre). Necesitarás 2 onzas de queso feta (unos 60 gramos) por cada 3 onzas (90 gramos) de espinacas para preparar el relleno. El plato incluye también perejil, cebolla y huevo. Los dolmades -hojas de parra rellenas de arroz, pasas, piñones y perejil- también complementan excelentemente el cordero. Los condimentos para los dolmades son canela, pimienta negra, eneldo fresco y hojas de menta, junto con una salsa para sumergir a base de pepino con yogur, crema agria y eneldo seco.

Guarniciones de Sudáfrica

El braai o "barbacoa" sudafricana surgió de la costumbre Bantú, Khoi y Voortrekker de cocinar directamente sobre el fuego; una técnica derivada de su estilo de vida nómada. Los sudafricanos suelen colocar mazorcas de maíz con todo y cáscara en la parrilla o directamente sobre las brasas para asarlos durante 15 minutos, mientras que algunos vegetales de pulpa suave como papas, calabazas, zapallo y calabacines se preparan adicionalmente colocándose en una envoltura de papel de aluminio antes de ir a la parrilla.

Guarniciones de Tanzania

El mchicha -curry de espinacas o acelgas- mezcla verduras con mantequilla de maní (cacahuate), tomate picado y cebolla; así como polvo de curry y leche de coco. Los Cocineros tanzanos utilizan una cacerola caliente y sólo suficiente aceite para cubrir apenas el fondo del recipiente, de modo que les permita "sudar" la cebolla, el tomate y las especias antes de agregar las espinacas. Mientras que algunas recetas recomiendan cocinar la espinaca durante 20 minutos, es necesario apuntar que esto destruye el contenido de vitamina C y arruina la textura, generando un plato flácido. Si salteas las espinacas en una sartén aparte durante 3 o máximo 5 minutos y luego añades la cebolla y el tomate, conservarás el contenido de vitaminas y mantendrás la firmeza de la pulpa de los tomates, lo mismo que la frescura natural de la espinaca. Adicionalmente, esto reduce el tiempo de preparación a la mitad, lo cual siempre es un bono para los cocineros ocupados.

Guarniciones de Australia

En Australia se suele combinar un rollo de pierna de cordero sin hueso con ratatouille; una mezcla de cebolla, pimiento rojo, ajo, berenjena, calabacín, tomate y orégano. Otras platos secundarios de origen vegetal que se consideran favoritos incluyen rebanadas asadas de calabaza y zapallo, guisantes a la menta y una ensalada de pepino, berro e hinojo -todo finamente picado- cubierta con un aderezo a base de mostaza Dijon, jugo de limón y aceite de oliva.