Cómo mantener los pimientos crujientes cuando se conservan en vinagre

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Las verduras encurtidas como los pimientos crean un elemento de acento sabroso para las ensaladas y los sándwiches. Los pimientos en vinagre también se pueden comer solos como un bocado sabroso. Los pimientos frescos tienen una textura deliciosamente crujiente cuando se muerden, pero a veces cocinar los pimientos puede volverlos suaves y blandos. La sal de mar puede ayudar a preservar el crujido cuando encurtes pimientos. Además de una salmuera estándar de agua y vinagre, agrega sal de mar para mantener crujientes tus pimientos en vinagre.

Passo 1

Lava dos pimientos frescos y colócalos en un recipiente. Espolvorea los pimientos con sal hasta que estén ligeramente cubiertos. Déjalos reposar durante toda la noche.

Passo 2

Esteriliza un frasco de vidrio limpio de una pinta (0,47 litros) en agua hirviendo

Passo 3

Enjuaga y seca los pimientos. Quita las semillas, córtalos en tiras y colócalos en la jarra. Utiliza pimientos rojos, verdes, amarillos o naranjas, o dos pimientos diferentes para añadir contraste de sabor y color a tu frasco.

Passo 4

Combina 2/3 de taza de vinagre blanca destilada y 2/3 de taza de agua destilada en una olla. Pon a fuego lento.

Passo 5

Corta un diente de ajo en rodajas finas. Añade las rebanadas a la mezcla líquida.

Passo 6

Agrega una cucharada de sal, una cucharadita de copos de pimiento rojo seco y 1/4 de cucharadita de pimienta.

Passo 7

Sube el calor del fuego y haz hervir la mezcla de especias. Retíralas del fuego.

Passo 8

Vierte el líquido caliente sobre las rebanadas de pimiento en la jarra.

Passo 9

Sella la tapa y el anillo en la jarra. Coloca la jarra boca abajo sobre el mostrador a temperatura ambiente durante dos días. Introduce el frasco en el refrigerador para que dure una semana.

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