Cómo hacer pepinillos en vinagre crocantes, caseros y enlatados
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Si tu jardín produce más pepinos de los que puedes comer, considera enlatar algunos de forma casera, en vinagre. Recoge los pepinos cuando estén firmes, de un color verde oscuro y cubiertos con bultos o verrugas; esto hará más crocantes a los pepinillos. Cuando hayas terminado de hacerlos, agrega a cada tarro una decorativa etiqueta con la fecha en que los hiciste. Son un excelente regalo para amigos y familia, así que haz lotes extras para compartir.
Step 1
Prepara la salmuera mezclando el agua, el vinagre y la sal en la sartén. Calienta hasta que hierva.
Step 2
Lava los pepinos. Córtales los tallos y córtales una rodaja de 1/4 de pulgada (0.6 centímetros) de cada uno de los extremos.
Step 3
Coloca entre 5 a 6 pepinos en cada uno de los tarros. Deja 1/2 pulgada (1.2 centímetros) de luz entre los pepinos y la parte de arriba del tarro. Coloca 3 a 4 cucharaditas de semillas de eneldo y 1/2 de semillas de mostaza en cada tarro.
Step 4
Coloca el embudo sobre uno de los tarros. Con el colador llena el tarro con la salmuera, dejando la 1/2 pulgada (1.2 centímetros) de arriba vacía. Quita el embudo. Limpia el borde del frasco con una toalla de papel limpia y húmeda. Coloca el sellador y la tapa en su lugar y ajusta. Repite el proceso con todos los frascos.
Step 5
Coloca los frascos sellados en agua hirviendo. Asegúrate de que los frascos no se toquen entre ellos. Cubre el recipiente. Hierve por 10 minutos. Remueve los frascos del baño y deja que se enfríen.
Step 6
Deja los frascos a temperatura ambiente por una semana. Recién entonces los puedes almacenar por un año, en un lugar oscuro y fresco. Una vez que abres los frascos, guárdalos en la heladera.
Referencias
Consejos
- Usa eneldo fresco si quieres. Agrega dos o tres cabezas de eneldo fresco a cada frasco, en lugar de las semillas.
Advertencias
- Aprieta las tapas para asegurarte de que los frascos estén sellados. Las tapas no se deben mover para nada. Si no están selladas, almacena en la heladera y usa el contenido dentro de los tres días siguientes.
Sobre el autor
As a national security analyst for the U.S. government, Molly Thompson wrote extensively for classified USG publications. Thompson established and runs a strategic analysis company, is a professional genealogist and participates in numerous community organizations.Thompson holds degrees from Wellesley and Georgetown in psychology, political science and international relations.
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