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Cómo marinar carne

Cómo marinar carne. Marinar carne es una de las mejores formas de darle más sabor y de suavizarla al mismo tiempo. Es a prueba de todo si sigues unas simples instrucciones.

Instrucciones

  1. Corta la carne para que esté lista para cocinarse. No deberías de cortar la carne después de haberla marinado.

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  2. Mezcla la marinada de acuerdo a la receta.

  3. Fíjate si la marinada contiene estos tres ingredientes clave: ácido (como el vino, el jugo de limón o vinagre), sal o alcohol. Cada uno reduce la cantidad del tiempo que la carne se debe marinar

  4. Combina la carne y la marinada en un contenedor sellado, no reactivo. Asegúrate especialmente de no utilizar aluminio o hierro fundido y trata de evitar por completo el metal, si es posible.

  5. Marina en una bolsa plástica sellada si puedes. Puedes voltear éstas a menudo para asegurarte que todas las superficies se recubran con la marinada.

  6. Inmediatamente coloca el contenedor en el refrigerador. Nunca dejes marinar la carne a temperatura ambiente.

  7. Ve consejos para tiempos de marinados.

  8. Cuando estés listo para cocinar, asegúrate de tratar la carne marinada con el mismo cuidado que tratarías cualquier carne cruda.

  9. Desecha la marinada después de usarla.

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Consejos

  • Cualquier marinada que contenga ácido, alcohol o sal no debería de utilizarse por mucho tiempo ya que químicamente "cocinaría" o desnaturalizaría la comida en él. Marina con estos ingredientes por menos de 4 horas. Las marinadas que contienen jugos cítricos en especial, jugo de lima o limón, deben de utilizarse sólo por dos horas o menos.
  • Las marinadas que no contienen sal, ácido o alcohol pueden reposar durante toda la noche o en muchos casos por mucho tiempo más.
  • Aunque las marinadas impiden el crecimiento bacterial y ayudan a extender la vida de los alimentos, recuerda que la comida en ellas esta cruda y debe de tratarse como tal.
  • No vuelvas a utilizar la marinada.

Necesitarás

  • Cuchillos de chef
  • Tablas para cortar
  • Tazones para mezclar
  • Contenedores plásticos para comida
  • Contenedores plásticos para comida
  • Tazones para mezclar
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