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Cómo obtener extracto de jengibre

El jengibre ha sido usado durante miles de años en la cocina de la región del sudeste de Asia, y se ha convertido en un agregado favorito de muchos productos horneados y platillos en Europa desde hace cientos de años. No obstante, las propiedades del jengibre no solo son ideales para cocinar, sino que también pueden ayudar con los problemas digestivos o para tratar los virus. Obtener extracto de jengibre a través de aceite crea un líquido de olor fuerte que puede usarse en aplicaciones tópicas para tratamientos de afecciones con hierbas o para agregar sabor y aroma a las comidas.

Instrucciones

Jupiterimages/Photos.com/Getty Images
  1. Enjuaga el jengibre con agua fría y frótalo con tus dedos para quitar la tierra y la suciedad.

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  2. Pela los trozos de jengibre, rompiéndolos si es necesario para tener más fácil acceso. Colócalos sobre la tabla de cortar y córtalos en rodajas finas, de aproximadamente 1/8 pulgada (3 mm) de espesor.

  3. Coloca las rodajas de jengibre en la cacerola pequeña en una capa pareja. Vierte el aceite hasta cubrir por completo las rodajas por 1/8 pulgada (3 mm).

  4. Coloca la olla sobre la hornilla y enciende el quemador a fuego medio-bajo. Controla el aceite muy bien y mantén la temperatura cuando comience a formar pequeñas burbujas.

  5. Deja calentar el aceite por 24 horas para asegurarte de extraer la mayor cantidad posible de la raíz.

  6. Coloca la tela de quesería, doblada dos veces, sobre el bol pequeño y vierte la sustancia aceitosa en ella. Levanta la tela, que contiene las rodajas, y deja escurrir el exceso de aceite en el bol antes de tirarlas.

  7. Agrega 1 o 2 cucharaditas de extracto de semillas de pomelo por cada taza de aceite para asegurarte de que durará más tiempo. Revuelve bien para mezclar.

  8. Vierte el aceite en el frasco y cierra bien la tapa. Guarda en un lugar seco, fresco y oscuro, como una despensa.

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Consejos

  • Escoge el aceite dependiendo de en qué vas a usar el extracto. Si es para cocinar y debe ser calentado a alta temperatura, escoge un aceite como el de coco, que tiene un punto de humeo alto. Si lo vas a usar solo tópicamente u otros propósitos medicinales y no lo calentarás, usa un aceite con un punto de humeo bajo, como el de oliva.

Necesitarás

  • Raíz de jengibre fresca
  • Un pelador de vegetales
  • Una tabla de cortar
  • Un cuchillo de cocina afilado
  • Una cacerola pequeña
  • Aceite vegetal
  • Tela de quesería
  • Un bol pequeño
  • Extracto de semillas de pomelo
  • Cucharas para medir
  • Una cuchara para revolver
  • Una botella de vidrio con tapa
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