Cómo hacer vinagre con la cáscara de banana
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Más que tirar las cáscaras de banana a la basura o tirarlas en un recipiente de compost, puedes usarlas para hacer vinagre dulce. El vinagre de cáscaras de banana tiene un sabor agrio y amargo, con un gusto subyacente a azúcar. Puedes usar el vinagre de cáscara de banana para condimentar ensaladas, para darle sabor al agua y al té o en cualquier receta que requiera vinagre. Necesitarás aproximadamente dos meses para hacer vinagre de las cáscaras de banana. Esta receta rinde para 8 tazas de vinagre.
Step 1
Combina las cáscaras de banana con una mitad de agua en una olla grande. Pon la olla sobre fuego fuerte y haz que hierva. Quita la olla del calor. Permite que el contenido de ésta se enfríe por 30 minutos.
Step 2
Quita las cáscaras de banana de la olla grande y ponlas en una placa de estopilla. Envuélvela alrededor de las cáscaras de banana y apriétalas, permitiendo que gotee el líquido en la olla. Continúa apretando las cáscaras hasta que no salga más líquido. Descarta las cáscaras de banana y la estopilla.
Step 3
Agrega el agua restante y el azúcar a la olla. Pon nuevamente la olla sobre fuego fuerte por 15 minutos, revolviendo cada 5 minutos.
Step 4
Vierte el líquido de la olla en el frasco de conservas esterilizado y agrega la levadura de panadero. Sella el frasco de conservas y déjalo enfriar en su lugar, sin molestar, por 7 días.
Step 5
Abre el frasco y agrega el vinagre de arranque. Vuelve a poner la tapa y deja el frasco en un lugar fresco por tres semanas.
Step 6
Abre el frasco y vierte el líquido en la olla grande. Pon una placa de estopilla sobre la boca del frasco. Vierte el líquido de la olla nuevamente en el recipiente a través de la estopilla, para filtrar cualquier sedimento o levadura muerta. Vuelve a poner la tapa al frasco.
Step 7
Deja que el frasco se añeje por cuatro semanas en un lugar fresco. Abre la tapa y vierte el líquido en la olla grande. Pon ésta sobre fuego fuerte por 10 minutos. Mientras que el vinagre se pasteuriza, lava y esteriliza el frasco.
Step 8
Quita la olla del calor y vierte el vinagre de cáscara de banana nuevamente en el frasco. Sella el frasco con la tapa y almacena el vinagre de cáscara de banana en un lugar fresco y oscuro.
Referencias
- "Vinegar"; Lawrence J. Diggs; 2000
- "Making & Using Flavored Vinegars"; Glenn Andrews; 1990
- "The Flavor Bible"; Karen Page y Andrew Dornenburg; 2008
Consejos
- Consume el vinagre de cáscara de banana en 24 meses para obtener un mejor sabor.
Sobre el autor
Serena Styles is a Colorado-based writer who specializes in health, fitness and food. Speaking three languages and working on a fourth, Styles is pursuing a Bachelor's in Linguistics and preparing to travel the world. When Styles isn't writing, she can be found hiking, cooking or working as a certified nutritionist.
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