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Cómo preparar cebollas de verdeo crudas

El cebollino es miembro de la familia de los Alium, y es conocido por muchos nombres regionales, incluyendo cebolla de verdeo, cebolleta y cebolla galesa. A veces confundido con los chalotes, el cebollino tiene un bulbo mucho más pequeño, una sección blanca elongada distintiva y hojas verdes largas. Las hojas son delgadas y huecas, pero más grandes que las del ciboulette. Esta especie de cebolla tiene un sabor ligero, lo cual hace que sea adecuada para comer cruda o con una cocción rápida. El método para prepararla cruda varía, dependiendo de cómo se la pretenda utilizar.

Instrucciones

green onions image by William Berry from Fotolia.com

    Cocción general

  1. Lava la cebolla cruda para remover la tierra, arena e insectos.

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  2. Recorta el extremo de la raíz, cortando el bulbo blanco aproximadamente 1/8 de pulgada (0,3 cm) por sobre las raíces. Puede que desees retirar la capa más exterior del bulbo, pero no es estrictamente necesario.

  3. Recorta los extremos de las hojas, cortando tan abajo como sea necesario para retirar las hojas descoloridas y dañadas. Puede que desees retirar la capa exterior de las hojas y del bulbo, pero no es necesario. La cebolla de verdeo preparada de esta forma puede ser un acompañamiento para ensaladas o sopas, o se puede acomodar en una bandeja de vegetales para ser acompañada por una salsa.

  4. Si planeas agregar la cebolla de verdeo a una sopa o utilizarla como guarnición, córtala en pequeños trozos horizontales. Esto te dará cortes redondos de 1/4 a 1/16 de pulgada (0,1 a 0,6 cm) de diámetro. La cebolla de verdeo preparada de esta forma es a veces agregada a las tortillas o a las ensaladas.

    green onions image by TMLP from Fotolia.com
  5. Corta el cebollino de forma diagonal por los tallos, en cortes de 1 o 2 pulgadas (2,5 o 5 cm) de largo, para saltearlos.

    Abanico de cebollino

  1. Lava los cebollinos crudos meticulosamente y corta las raíces.

  2. Recorta un poco las hojas, dejando aproximadamente 3 pulgadas (7,5 cm) de la porción blanca.

  3. Corta rebanadas de 1/16 de pulgada (0,1 cm) a lo largo del tallo, dejando 3/4 a 1 pulgada (1,9 a 2,5 cm) de base para sostener el abanico.

  4. Sumerge la cebolla de verdeo en agua helada para rizar los extremos.

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Necesitarás

  • Un cuchillo de chef o tijeras de cocina
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