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Llena un balde con agua del grifo y enjuaga cada una de las vainas allí dentro para eliminar la tierra, los insectos u otros desechos.

Coloca las vainas de mezquite en una pantalla para secarlas al sol durante tres o cuatro días o hasta que estén quebradizas. Si no tienes una pantalla de secado, usa varias capas de papel de periódico, girando las vainas durante el proceso. Al licuarlas, notarás si ya se han secado lo suficiente si hacen un ruido seco. Procésalas inmediatamente luego de su secado.

Coloca las vainas dentro de la licuadora de a poco. Muélelas hasta que obtengas una consistencia similar a la de la harina.