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Cómo hacer tu propio aceite de semillas de sésamo tostadas

El aceite de semillas de sésamo tostadas se usa en muchos de los platos de la cocina asiática y del Medio Oriente y contiene los mismos nutrientes que las semillas de sésamo comunes, incluyendo cobre, calcio, magnesio, hierro, zinc, fósforo y vitamina B1. Contienen además un alto nivel de aceite, al que se lo conoce por ser resistente a ponerse rancio, que es el estado en el que los aceites se vuelven amargos. Aunque muchos de los que manufacturan este aceite deben enfriar o presionar las semillas de sésamo para hacerlo, lo que es un proceso largo, tú puedes prepararlo usando aceite de girasol.

Instrucciones

Image Source/Photodisc/Getty Images
  1. Precalienta el horno a 350 ºF (176 °C).

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  2. Desparrama las semillas crudas de sésamo en una sola capa en una bandeja para hornear con borde y sin engrasar.

  3. Coloca la bandeja en el horno en el estante del medio.

  4. Controla las semillas luego de 5 minutos. Sácalas del horno y revuélvelas con una cuchara.

  5. Coloca la bandeja nuevamente en el horno en el estante medio. Sigue cocinando por otros 10 a 20 minutos, cuidándolas.

  6. Retíralas del horno cuando estén de un color marrón claro y tengan un aroma almendrado. Deja que se enfríen en un plato o sobre una superficie plana.

  7. Coloca 1/4 de las semillas tostadas y 1 taza de aceite de girasol en una olla sobre el fuego. Calienta a fuego medio por 2 minutos.

  8. Transfiere la mezcla a una licuadora y licúa hasta que las semillas se hayan desmenuzado.

  9. Deja descansar por 2 horas.

  10. Cuela las semillas vertiendo la mezcla en un recipiente que tenga en su boca una estopilla o una toalla.

  11. Almacena el aceite en un recipiente hermético, preferiblemente uno que tenga un pico vertedor.

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Necesitarás

  • Semillas de sésamo
  • Una bandeja para hornear con borde
  • Una cuchara
  • Un plato
  • Aceite de semillas de girasol
  • Una olla
  • Una licuadora
  • Un recipiente
  • Una estopilla o toalla
  • Un recipiente hermético
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