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Cómo hacer tu propio aceite de semillas de sésamo tostadas

Actualizado 21 febrero, 2017

El aceite de semillas de sésamo tostadas se usa en muchos de los platos de la cocina asiática y del Medio Oriente y contiene los mismos nutrientes que las semillas de sésamo comunes, incluyendo cobre, calcio, magnesio, hierro, zinc, fósforo y vitamina B1. Contienen además un alto nivel de aceite, al que se lo conoce por ser resistente a ponerse rancio, que es el estado en el que los aceites se vuelven amargos. Aunque muchos de los que manufacturan este aceite deben enfriar o presionar las semillas de sésamo para hacerlo, lo que es un proceso largo, tú puedes prepararlo usando aceite de girasol.

Instrucciones

Image Source/Photodisc/Getty Images
  1. Precalienta el horno a 350 ºF (176 °C).

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  2. Desparrama las semillas crudas de sésamo en una sola capa en una bandeja para hornear con borde y sin engrasar.

  3. Coloca la bandeja en el horno en el estante del medio.

  4. Controla las semillas luego de 5 minutos. Sácalas del horno y revuélvelas con una cuchara.

  5. Coloca la bandeja nuevamente en el horno en el estante medio. Sigue cocinando por otros 10 a 20 minutos, cuidándolas.

  6. Retíralas del horno cuando estén de un color marrón claro y tengan un aroma almendrado. Deja que se enfríen en un plato o sobre una superficie plana.

  7. Coloca 1/4 de las semillas tostadas y 1 taza de aceite de girasol en una olla sobre el fuego. Calienta a fuego medio por 2 minutos.

  8. Transfiere la mezcla a una licuadora y licúa hasta que las semillas se hayan desmenuzado.

  9. Deja descansar por 2 horas.

  10. Cuela las semillas vertiendo la mezcla en un recipiente que tenga en su boca una estopilla o una toalla.

  11. Almacena el aceite en un recipiente hermético, preferiblemente uno que tenga un pico vertedor.

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Necesitarás

  • Semillas de sésamo
  • Una bandeja para hornear con borde
  • Una cuchara
  • Un plato
  • Aceite de semillas de girasol
  • Una olla
  • Una licuadora
  • Un recipiente
  • Una estopilla o toalla
  • Un recipiente hermético
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