Cómo hacer remolachas en vinagre

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A diferencia de la mayoría de las recetas de remolachas en vinagre, ésta no es para preparar un camión cargado de ellas, y puedes usar remolachas rebanadas enlatadas o frescas, lo que constituye un verdadero ahorro de tiempo. Esta simple receta rendirá para 2 tazas de remolachas. Puedes duplicarla, triplicarla o cuadriplicarla fácilmente.

Casero es bueno - ¡Casero y fácil es mejor!

Corta la parte superior de las remolachas frescas y pélalas. Si usas remolachas enlatadas, saltea este paso. Cocínalas a fuego lento hasta que estén tiernas en una cacerola con agua suficiente para cubrirlas. Deja que se enfríen completamente y córtalas en rebanadas finas. Ponlas en el cuenco de vidrio.

Coloca el vinagre, agua, azúcar, sal y pimienta en la cacerola. Cocínalo a fuego medio alto, revuelve constantemente y dale un hervor. Cocina de 5 a 6 minutos a fuego lento, asegurándote de que el azúcar esté disuelta.

Agrega cuidadosamente la mezcla del vinagre caliente en el cuenco con las remolachas. Mezcla suavemente, no querrás romperlas. Deja que se enfríen, luego tápalas y refrigéralas.

Pon las remolachas en recipientes o frascos esterilizados. Podrás conservarlos en la heladera de 7 a 8 semanas. No congeles esta receta. Funciona como un hermoso artículo para regalar.

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