¿Por qué la sal de mesa hace que el agua hierva más rápido?
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El punto de ebullición del agua es de 100 grados Celsius al nivel del mar. Si se le agregan impurezas, como la sal común de cocina, se reduce su presión de vapor y se eleva el requisito de energía necesaria para que hierva.
Punto de ebullición
Agregar sal
Agregar sal común de mesa (o NaCl) al agua hace que se disuelva en iones de nitrógeno y cloro, absorbiendo energía del agua misma. Esto también significa que es necesaria más energía para que la solución se vaporice, o alcance el punto de ebullición, por eso la solución de agua salina llega a una temperatura más elevada que de otro modo hubiera alcanzado cuando se vaporiza.
Aplicación
Cuando se cocina, el agregar sal al agua generalmente es algo útil. La mayor temperatura de ebullición significa que los alimentos como los fideos y los tubérculos como las patatas se cocinan más rápido y más profundamente.
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Referencias
Sobre el autor
James Chen has been De Anza College's La Voz Weekly's first and current technology editor since 2008. He was a "Wave Magazine" editorial intern for six months. Chen is currently seeking his journalism degree from De Anza College.
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