Cómo hacer salsa china de pato

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No hay ningún pato en la salsa china de pato. Es la salsa tradicional que se come en Estados Unidos con el pato Pekín, la untas en los panqueques antes de llenarlo con el pato y las cebollas verdes. Es probablemente un sustituto estadounidense para la salsa fermentada de frijoles dulces que sirven en China. Este condimento Chino-Americano, suave, al estilo de conserva agridulce es conocido también como salsa de ciruela. Es similar a la salsa Hoisini, pero más ligera y con más sabor a frutas. Es una mezcla clásica de dulce, ácido y sabores picantes, pero también es muy compleja con su base de frutas y especias. También funciona como una deliciosa salsa servida con rollitos primavera, rollos de huevo o empanaditas Chinas. Sigue leyendo para aprender cómo hacer la salsa china de pato.

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Combina las ciruelas, los albaricoques, 1 1/4 taza de vinagre y el agua en una cacerola. Cocina sobre fuego moderado por cinco minutos. Reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapa por 15 minutos.

En una cacerola aparte, combina una taza de vinagre, los azúcares y el jugo de limón, pon a hervir está mezcla por 10 minutos.

Combina las dos primeras mezclas con la cáscara del limón y la de la naranja, el jengibre, la cebolla, el pimiento, el ajo, la sal, las semillas de mostaza y la canela. Cocina a fuego lento y bajo durante 45 minutos a una hora, revolviendo ocasionalmente. La salsa se volverá de un color marrón dorado oscuro.

Remueve la canela. Haz puré la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos. Si deseas frota la mezcla a través de un colador grueso.

Regresa a una olla y cocina a fuego lento hasta que esté espesa. Transfiere a envases esterilizados, cierra con la tapa floja y deja enfriar a temperatura ambiente.

Aprieta las tapas y deja reposar en la oscuridad al menos dos semanas.

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