Tipos de pepinos
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Crujientes, frescos y ligeramente amargos, los pepinos son una verdura refrescante, sobre todo en los meses de verano calientes, que es justo cuando empiezan a madurar. Por lo general son comidos ya sea crudos o en escabeche, pero también pueden ser cocinados. Están estrechamente relacionados botánicamente a los melones y crecen de manera similar en una enredadera de arrastre o trepadora. Son una planta del viejo mundo, probablemente originalmente nativa del norte de la India y cultivada por lo menos hace tres mil años.
Rebanar
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Rebanar el pepino es el estilo norteamericano común de ensalada de pepino. Es grande, alargado y verde con una piel relativamente lisa, ligeramente verrugosa y semillas grandes. Las variedades incluyen marketmore, straight eight y diferentes variedades denominadas burpless.
Encurtido
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Los pepinos encurtidos son más pequeños que los rebanados y tienen cáscaras más delgadas. Esto los hace ideales para encurtir porque son más fáciles de empacar y la sal y condimentos del curtido penetran en la piel fina con mayor facilidad. Las variedades incluyen kirby, carolina y picklebush.
Armenio
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Los pepinos armenios son largos y estriados. Debido a que a menudo se tuercen en formas que se asemejan a una serpiente retorciéndose, los armenios también son conocidos como pepinos serpientes. A pesar de la apariencia del pepino, su piel es fina y comestible.
Persa
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Los pepinos persas, también llamados beit alfa, lucen como pepinos rebanados pequeños y por lo general promedian de de 4 a 5 pulgadas (10,16 a 12,70 cm) de largo. El seedless y sweet, se cultivan muy bien en climas secos.
Asiático
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Los pepinos asiáticos, también conocidos como los orientales o japoneses, se parecen a los pepinos de rebanar regulares, pero tienden a ser más largos y delgados, con una cavidad de semillas más pequeña. Su sabor es dulce y suave. El orient express es una variedad ampliamente disponible.
Redondo
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Existe un número de variedades de pepino con forma redonda. Una de las variedades más conocidas es el pepino limón, que también tiene un color amarillo en lugar del tono verde más común, de ahí su nombre.
Referencias
- "How to Pick a Peach"; Russ Parsons; 2007 ("Cómo elegir un melocotón"; Russ Parsons; 2007)
- "Mediterranean Vegetables"; Clifford A. Wright; 2001 ("Verduras del Mediterráneo"; Clifford A. Wright; 2001)
Sobre el autor
Lori A. Selke has been a professional writer and editor for more than 15 years, touching on topics ranging from LGBT issues to sexuality and sexual health, parenting, alternative health, travel, and food and cooking. Her work has appeared in Curve Magazine, Girlfriends, Libido, The Children's Advocate, Decider.com, The SF Weekly, EthicalFoods.com and GoMag.com.
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