Cómo marinar atún albacora para asarlo en la parrilla

Escrito por jenny harrington Google | Traducido por marcela carniglia
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Cómo marinar atún albacora para asarlo en la parrilla
Agrega las hierbas favoritas a tu marinada de atún. (Eising/Photodisc/Getty Images)

El atún albacora es tierno y sabroso cuando se cocina a la parrilla. Una marinada resalta el sabor y agrega más humedad al atún dejándolo incluso más tierno. El atún absorbe la marinada rápidamente, por lo tanto incluso los gruesos filetes no requieren un largo tiempo en la marinada. Cocina el atún a la parrilla rápidamente, sellando la humedad y el sabor. Experimenta con una marinada básica agregando salsa teriyaki o reemplazando el jugo de limón por jugo de naranja.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 1 taza de jugo de limón
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • Una bolsa de almacenamiento hermética
  • 4 filetes de atún albacora

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Instrucciones

  1. 1

    Combina una taza de jugo de limón con 1/2 taza de aceite de oliva en una bolsa hermética de un galón (3,79 litros). Agrega una cucharada de jengibre fresco y sal y pimienta a gusto. Reserva 1/2 taza de la mezcla en un bol separado en el refrigerador.

  2. 2

    Coloca los filetes de atún en la bolsa de plástico y séllala. Refrigéralos inmediatamente.

  3. 3

    Marina los filetes de atún en el refrigerador durante 30 minutos. Gira la bolsa en la mitad del tiempo así ambos lados del atún quedan remojados igualmente con la marinada.

  4. 4

    Calienta una parrilla eléctrica a potencia media. Calienta una parrilla de carbón hasta que los carbones queden rojos pero con pocas llamas.

  5. 5

    Retira el atún albacora de la marinada y ásalo de un lado durante tres minutos. Pincela la parte superior del filete con la marinada reservada y gira la carne. Cocínala durante tres minutos adicionales, untando la parte superior del filete por segunda vez con la marinada.

Consejos y advertencias

  • Asa los filetes de atún en el interior usando una sartén parrilla. Estas sartenes tienen los bordes levantados que emulan el proceso abrasador producido en la parrilla al aire libre.
  • Desecha la marinada restante de la bolsa. No la vuelvas a usar para marinar mariscos, carne o aves ya que puede contener bacterias que causen enfermedad.

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