¿Qué es la algarroba en polvo?

Escrito por leigh white | Traducido por nieves fragola
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¿Qué es la algarroba en polvo?
Con la algarroba se elaboran productos horneados y golosinas. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

La algarroba en polvo se hace de la vaina del haba del algarrobo. Las habas crecen en el árbol de algarrobo, que es parte de la familia de las leguminosas y pueden vivir hasta 100 años. Este árbol no da frutos durante los primeros 15 años pero sí lo hace prolíficamente después de entonces.

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Historia

Se han encontrado semillas y vainas de algarroba en tumbas del antiguo Egipto, donde las semillas se utilizan como adhesivo para unir a las momias. En las historias bíblicas, Juan el Bautista supuestamente sobrevivió gracias a las vainas de algarroba, también conocidas como garrofín.

Procesamiento

En el procesamiento, se separan las semillas de las vainas, luego se las tuesta en seco y se las muele hasta obtener un polvo fino.

Usos

Se elaboran productos horneados y golosinas con algarroba. Las formas en polvo se utilizan para oscurecer alimentos o como sustituto del café; las pepitas de algarroba se usan en lugar de las chispas de chocolate estándar. También se emplean las vainas para alimentar al ganado.

Consideraciones

Aunque la algarroba se utiliza de manera similar al chocolate, ambos tienen ciertas particularidades. La algarroba no tiene cafeína o teobromina. Contiene más calcio y es naturalmente dulce por lo que tiene menos azúcar.

Efectos

La algarroba contiene taninos, los que tienen un efecto astringente en el revestimiento del tracto intestinal, por lo que puede ser útil en el tratamiento de la diarrea en adultos y niños.

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