Cómo hacer que las briquetas de carbón se calienten más

Escrito por cristel wood | Traducido por lou merino
  • Comparte
  • Twittea
  • Comparte
  • Pin
  • E-mail
Cómo hacer que las briquetas de carbón se calienten más
El carbón da un sabor a la comida que no puede reproducirse al usar una parrilla de gas. (charcoal on fire image by jedphoto from Fotolia.com)

Los entusiastas de las barbacoas han debatido por largo tiempo los méritos de usar una parrilla de carbón en lugar de una de gas, pero un hecho aceptado por todos es: el carbón añade sabor a tu comida que no puede ser reproducido con el uso de una parrilla de gas. Desafortunadamente, también es mucho más difícil obtener y mantener altas temperaturas en una parrilla de carbón. Hay varias formas de incrementar la temperatura cuando cocines con carbón, incluyendo el hacer tu propio carbón, acomodar las briquetas y controlar la temperatura. Ten en mente que el carbón tiene una temperatura máxima alcanzable, y una vez que esta temperatura se ha obtenido, simplemente el carbón no se calentará más.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Otras personas están leyendo

Necesitarás

  • Briquetas de carbón
  • Líquido para encender carbón
  • Encendedor eléctrico
  • Cerillos para chimenea
  • Periódico
  • Parrilla de carbón
  • Termómetro para parrilla
  • Barril de acero de 60 galones (227 l)
  • Barril de acero de 25 galones (95 l)
  • Pequeños trozos de madera
  • Yesca
  • Leña
  • Pinzas
  • Manual de usuario de la parrilla de carbón

Lista completaMinimizar

Instrucciones

    Haz tu propio carbón

  1. 1

    Pon una rejilla de metal en tu barril de acero de 60 galones (227 l) o perfora dos agujeros en cada lado del barril a un tercio de distancia del fondo del barril hacia arriba e inserta barras metálicas para formar una rejilla.

  2. 2

    Haz varios agujeros a un lado de tu barril de acero de 25 galones (95 l).

  3. 3

    Llena tu barril de 25 galones (95 l) con pequeñas piezas de madera. Cualquier tipo de madera funcionará, pero ten en cuenta de que la madera que uses dará sabor a tu comida, así que elige maderas como el mezquite o el nogal de ser posible.

  4. 4

    Quita la tapa de tu barril de 25 galones (95 l) y pon el barril sobre la rejilla dentro del barril más grande.

  5. 5

    Apila periódico, yesca y pequeños pedazos de madera debajo de la rejilla en el barril más grande y enciende el fuego.

  6. 6

    Añade más piezas de madera al barril grande de tal forma que el fuego se encienda alrededor del barril pequeño. Sigue alimentando el fuego por alrededor de tres horas.

  7. 7

    Permite que el fuego se extinga y deja tus barriles enfriar toda la noche. Saca el barril pequeño del grande, ábrelo y vacía tu carbón en un recipiente de almacenamiento.

    Arregla tus briquetas

  1. 1

    Estima el número de briquetas que necesitarás. Generalmente, el monto de briquetas de carbón que se necesita para cubrir tu parrilla será un buen monto para tu pirámide inicial.

  2. 2

    Apila las briquetas en una formación piramidal, asegurándote de dejar un poco de espacio en el centro de la pirámide para permitir que el aire fluya.

  3. 3

    Cubre tus briquetas con líquido para encender carbón y deja que se remojen por al menos un minuto. Pon especial atención a las orillas inferiores de tu pirámide.

  4. 4

    Enciende las briquetas con un encendedor eléctrico o un cerillo para chimenea.

  5. 5

    Deja arder el carbón de 2 a 10 minutos, o hasta que cada briqueta forme una ligera capa de ceniza blanca en su exterior. El tiempo que las briquetas tardan en formar esta capa depende de la calidad del carbón.

  6. 6

    Extiende las briquetas en la parrilla usando las pinzas.

    Pon atención a la temperatura

  1. 1

    Lee tu receta cuidadosamente. La mayoría de las recetas especifican las temperaturas recomendadas.

  2. 2

    Asegúrate de que el grosor de tus carbones es apropiado para el nivel de calor que buscas. Una capa delgada de carbón produce una temperatura más baja, mientras que una capa más gruesa producirá una temperatura más alta.

  3. 3

    Identifica la temperatura actual con un termómetro o revisa la temperatura de tus carbones poniendo tus manos aproximadamente a 6 pulgadas (15 cm) de distancia de la fuente de calor. Cuenta o usa un reloj para determinar cuántos segundos puedes dejar tus manos en esa posición antes de que el calor se vuelva incómodo.

    3 segundos es aproximadamente 500 grados Fahrenheit o 260 grados Celsius. 5 segundos es aproximadamente 400 grados Fahrenheit o 205 grados Celsius. 7 segundos es aproximadamente 350 grados Fahrenheit o 175 grados Celsius. 10 segundos es aproximadamente 325 grados Fahrenheit o 165 grados Celsius. 12 segundos es aproximadamente 300 grados Fahrenheit o 150 grados Celsius.

  4. 4

    Asegúrate de que tus briquetas tengan suficiente oxígeno para eficiencia óptima. Usa las ventilaciones de la parrilla o deja la tapa entreabierta para mantener un calor alto por largo tiempo.

Consejos y advertencias

  • La marca de tus briquetas puede afectar la temperatura máxima que puedes alcanzar.
  • Cocina tus alimentos aproximadamente a 6 pulgadas (15 cm) de la fuente de calor para mejores resultados.
  • Usa una pequeña capa de carbón para calor bajo y una capa más gruesa para temperaturas altas.
  • Debido a que el carbón hecho en casa, también conocido como carbón en trozos, carece de los aditivos incluidos en las briquetas de carbón que se compran en la tienda, será un poco más difícil de encender, arderá a una temperatura más alta y se consumirá más rápido.
  • Una chimenea de carbón podría ayudar a encender tus briquetas eficazmente.
  • Sé siempre precavido cuando uses carbón. Arde a una temperatura de 400 a 500 grados Fahrenheit (205-260 ºC) y puede causar serias quemaduras si se maneja incorrectamente.
  • Ten cuidado cuando enciendas las briquetas con líquido para encender carbón porque puede hacer una llamarada inesperadamente al encenderlo.
  • Si haces tu propio carbón en casa, asegúrate de dejarlo enfriar al menos toda la noche antes de manejarlo.
  • Lee el manual de tu parrilla antes de usarla. Contiene información valiosa sobre su uso y tu seguridad.

No dejes de ver

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles