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Cómo convertir una parrilla en un horno de pizza

Actualizado 21 febrero, 2017

En las noches cálidas de primavera y verano, prepara pizza al horno de leña para disfrutar afuera, bajo el cielo estrellado. Si te gusta el sabor de la pizza a la leña pero no tienes los recursos para construir un horno al aire libre, transforma una vieja parrilla a carbón en un horno pizzero. Las parrillas pizzeras a carbón son económicas, portátiles y permiten ahorrar espacio. Sin embargo, es necesario un aislamiento adecuado para garantizar temperaturas comparables a las emanadas por hornos pizzeros tradicionales.

Instrucciones

Jupiterimages/Comstock/Getty Images
  1. Cubre el fondo de la parrilla con ladrillos refractarios duros. Estos ladrillos refractarios aíslan y conducen el calor, y aseguran las altas temperaturas necesarias para cocinar pizza.

  2. Prepara el fuego. Ensambla dos o tres trozos pequeños y secos de leña, de cinco a siete palos de astillas y dos iniciadores de fuego sin olor en la parte inferior central de la parrilla, sobre los ladrillos refractarios. Enciende el fuego con un encendedor de barbacoa o un soplete de butano. Deja que se desarrolle el fuego y luego añade más leña, rellenando los espacios vacíos alrededor del perímetro.

  3. Una vez que el fuego esté ardiendo, coloca las pizzas en una piedra cerámica para pizza o en una placa refractaria para pizza. Coloca la piedra o la placa refractaria sobre la rejilla y cierra la tapa de la parrilla.

  4. Coloca una cobertura aislante sobre la tapa de la parrilla durante la cocción. Estas coberturas son como mantas forradas de aluminio que te ayudarán a mantener y reflejar el calor en el interior.

Necesitarás

  • Ladrillos refractarios duros
  • Leña
  • Astillas
  • Iniciador de fuego
  • Un encendedor para barbacoa o un soplete de butano
  • Una piedra o placa refractaria para pizza
  • Una cubierta aislante para parrilla