Cómo hacer cinco galones (18,95 lts) de vino de ciruela

Escrito por adam drake | Traducido por marcela carniglia
  • Comparte
  • Twittea
  • Comparte
  • Pin
  • E-mail
Cómo hacer cinco galones (18,95 lts) de vino de ciruela
Las ciruelas hacen un delicioso vino de mesa. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Las ciruelas se encuentran en abundancia durante los meses de verano, y, además de ser sabrosas para mermeladas caseras y pasteles, también se puede hacer un vino excelente. Cualquier tipo de ciruela puede ser utilizada a pesar de que dicen que la variedad Victoria es la de mejor sabor. Aunque el vino de ciruela es más lento para clarificar que otros vinos de frutas, la espera adicional es recompensada con un resultado que está lleno de sabor y aroma.

Nivel de dificultad:
Moderado

Otras personas están leyendo

Necesitarás

  • Tabletas de Campden
  • Ácido cítrico
  • Una jarra
  • Un balde de 10 galones (37,90 lts)
  • Un cuchillo
  • 25 libras (708,75 gramos) de ciruelas maduras
  • 5 galones (18,95 lts) de agua
  • Enzima péctica
  • Un tamiz grande de malla fina
  • Una olla sopera de 30 cuartos (28,50 lts)
  • 12 1/2 libras (5,62 kg) de azúcar
  • Levadura para hacer vino
  • Un recipiente para fermentación de 5 galones (18,95 lts)
  • Una cierre de aire y tapón
  • Una vara y tubo de extracción
  • 20 botellas de vino verdes estándar
  • Corchos

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Prepara una solución esterilizante mediante la combinación de dos tabletas trituradas de Campden, 1/2 cucharadita de ácido cítrico y una de pinta (0,47 lts) de agua fría en una jarra. Revuelve bien hasta que se disuelva. Viértela en un balde y agítala para asegurarte de que quede limpio y estéril. Regresa la solución a la jarra y guárdala para su uso posterior.

  2. 2

    Corta las ciruelas a la mitad, retira los huesos y tritura la fruta. Colócala en el balde. Hierve dos galones (7,58 lts) de agua y viértela sobre la fruta. Déjala reposar durante cuatro a cinco horas.

  3. 3

    Añade 3 galones (11,37 lts) de agua fría y la enzima péctica como se indica en el paquete. Mezcla bien y deja reposar durante 48 horas.

  4. 4

    Cuela el líquido a través de un tamiz en una olla sopera y llévala a ebullición. Agrega el azúcar y revuelve para disolver. Retírala del fuego y deja enfriar a unos 70 grados F (21 grados C). Agrega la levadura de acuerdo con las instrucciones del paquete y revuelve bien.

  5. 5

    Vierte la solución esterilizante en un recipiente para fermentación y revuelve bien. Regresa el líquido a la jarra y coloca un cierre de aire y tapón en el mismo.

  6. 6

    Vierte el licor enfriado de ciruela en el recipiente de fermentación y séllalo con el tapón y el cierre de aire. Déjalo en una habitación moderadamente cálida para que fermente durante un período de dos a tres meses

  7. 7

    Una vez que la fermentación haya cesado completamente, lo cual en algunos casos puede tardar más de tres meses, deja que el vino se asiente durante otros tres meses mientras se clarifica.

  8. 8

    Prepara la solución esterilizante como en el paso 1. Lava cada botella a fondo y luego enjuágalas con la solución para que se limpien y queden estériles. Remoja el tubo de extracción y la vara en la solución. Regresa la solución a la jarra y empapa los corchos.

  9. 9

    Envasa cuidadosamente el vino clarificado en las botellas y tápalas con un corcho. Déjalas durante otros seis meses para que maduren.

No dejes de ver

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles