Cómo cocinar corazón de cerdo

Escrito por becca hubbard-woods | Traducido por fernando rosas
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Cómo cocinar corazón de cerdo
Las carnes de órganos, como el corazón de cerdo, también se conocen como vísceras. (John Foxx/Stockbyte/Getty Images)

El corazón de cerdo es carne del órgano llena de sabor y ofrece una variedad de nutrientes. El corazón de cerdo es rico en proteínas, hierro, calcio y magnesio. Cada porción de corazón de cerdo tiene 59 calorías. Si bien el corazón de cerdo contiene vitaminas y minerales beneficiosos, también es alto en colesterol. Debe consumirse con moderación. Ya que es todo músculo, el corazón de cerdo se vuelve duro si se cocina demasiado rápido. La mejor manera de preparar esta carne es cocinarla a bajas temperaturas durante largos períodos de tiempo.

Nivel de dificultad:
Moderadamente difícil

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Necesitarás

  • 4 corazones de cerdo
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo afilado
  • 10 cebolletas
  • 3 nabos pelados y cortados en cubos
  • 3 zanahorias peladas y cortadas en cubos
  • 2 tallos de apio picados sin partes verdes
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 4 papas doradas, peladas y en cubos
  • 1 plato de vidrio para hornear de 10 por 13 pulgadas (25 por 33 cm)
  • 3 tazas de caldo de carne
  • 1 cdta. de sal
  • ½ cdta. de pimienta
  • Papel aluminio

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Instrucciones

  1. 1

    Lava los corazones a fondo con agua corriente fría. Coloca los corazones recién lavados sobre una tabla de cortar. Quita los tendones, conductos y piezas resistentes de los corazones con un cuchillo afilado. Precalienta el horno a 300 grados.

  2. 2

    Coloque las 10 cebollas, 3 nabos pelados y picados, 3 zanahorias peladas y picadas, 2 tallos de apio picados, 2 dientes de ajo machacado y 4 papas doradas peladas y cortadas en cubos en un recipiente de vidrio para hornear de 10 por 13 pulgadas (25 por 33 cm). Mezcla las verduras con las manos. Coloca los corazones de cerdo recién limpiados en la parte superior de las verduras.

  3. 3

    Vierte las tazas de caldo de carne en la parte superior del plato con los corazones y los vegetales. Espolvorea 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta en la parte superior de las verduras y la carne en una capa uniforme. Cubre el recipiente con papel aluminio y colócalo en el horno.

  4. 4

    Cocina el plato durante tres horas. Retíralo del horno con guantes para hornear resistentes al calor. Con cuidado, retira el papel aluminio y revuelve los ingredientes. Añade más caldo de carne si es necesario.

  5. 5

    Vuelve a colocar la cacerola en el horno y cocina durante dos horas. Retira el recipiente del horno, desecha el papel de aluminio y sirve en un plato.

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