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Cómo cocinar pinchos estilo Puerto Rico

Actualizado 21 julio, 2017

Los pinchos son un plato sencillo y versátil comido en muchos países latinos. Estas brochetas son comúnmente hechas con carne de cerdo o pollo y un adobo especial. Por lo general se coronan con un pequeño trozo de pan tostado o plátano frito. En Puerto Rico, los vendedores ambulantes sirven los pinchos como un bocado rápido. Son adobados con ingredientes tradicionales de Puerto Rico, como el adobo de achiote con sabor a aceite de oliva. Reuniendo algunos ingredientes comunes y añadiendo algunas especias de Puerto Rico, puedes convertir un brocheta normal en un pincho de Puerto Rico.

Instrucciones

Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images
  1. Muele seis dientes de ajo pelados y 2 cucharaditas de adobo en un mortero y maja. La mezcla debe tener la consistencia de una pasta.

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  2. Agrega 1 1/2 cucharadita de pimienta y 3 cucharaditas de orégano molido al ajo y adobo. Revuelve las 3 cucharaditas de achiote con sabor a aceite de oliva y 3 cucharaditas de vinagre. Pon a un lado el adobo.

  3. Corta 1 libra (0,45 kg) de carne de cerdo o pollo en cubos de 1 pulgada (2,54 cm) y ponlos en una bolsa para congelar de 1 galón.

  4. Vierte el adobo sobre la carne, mezcla y sella la bolsa para congelar. Coloca la bolsa en el refrigerador durante al menos 20 minutos. Para mejorar el sabor, deja tu carne en el refrigerador durante 24 horas.

  5. Coloca la carne en los pinchos y asa durante 10 minutos. Asegúrate de girar la carne de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme.

  6. Sirve los pinchos con trozos de pan tostado o plátanos fritos.

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Consejos

  • Si utilizas pinchos de madera, remójalos en agua antes de colocarlos en la parrilla.
  • Si no tienes un mortero, puedes colocar todos los ingredientes del adobo en un procesador de alimentos.

Necesitarás

  • Ajo
  • Mortero y maja
  • Adobo
  • 1 1/2 cdta. de pimienta
  • 3 cucharaditas orégano molido
  • 3 cucharaditas achiote con sabor a aceite de oliva
  • 3 cucharaditas vinagre
  • 1 libra (0,45 kg) de carne de cerdo o pollo
  • 1 bolsa de congelar de un galón (3,79 l)
  • Pinchos
  • Pan tostado o plátanos fritos
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