Cómo cocinar raíz de yuca española

Escrito por wendy llinas
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Cómo cocinar raíz de yuca española
(foodtease.com/2008/11/yuca-root/)

La yuca, alguna veces llamada raíz de mandioca o cassava, es un alimento básico muy popular en Latinoamérica, África y regiones tropicales. Las raíces son largas y angostas con una piel marrón gruesa y rugosa. La pulpa puede ser blanca o amarillo pálido. Puede utilizarse como reemplazo del arroz o las papas. La yuca es también utilizada en sopas o en guisos en lugar de las papas. La pulpa es muy absorbente y adquiere el sabor de los otros ingredientes que la acompañan. Puede hervirse, freírse (luego de hervida o cocida al vapor), hornearse o rallarse cuando está cruda para preparar una gran variedad de platos.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Cuchillo afilado, Olla, Rallador, Pisapapas, Toallas de papel, 1 libra de raíz de yuca, Agua, Sal, Anís (opcional) Aceite vegetal o manteca, 1 taza de harina, Ajo, Cebollas, Queso Cheddar, 2 huevos

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Instrucciones

    Yuca hervida

  1. 1

    Utilizando un cuchillo filoso, pela la yuca hasta que veas la pulpa blanca. Quítale las fibras gruesas que encuentres en el centro. Córtala en trozos del tamaño de una papa.

  2. 2

    Coloca los trozos en una olla con agua hirviendo con una pizca de sal y cocínalos por 20 minutos o hasta que esté tierna. Si utilizas yuca congelada, deberás cocinarla solo 10 minutos. No te pases de cocción o quedará blanda.

  3. 3

    Retira la yuca y colócala en un colador para escurrirla. Córtala en rodajas. Deja que se enfríe por unos minutos.

  4. 4

    Espolvorea la yuca con ajo y cebolla salteados en manteca o aceite vegetal.

  5. 5

    Sírvela caliente. Es un buen acompañante de un plato de carne, pollo o pescado.

    Cassava frita

  1. 1

    Sigue los pasos 1, 2 y 3 para hervir la yuca. Sécala con toallas de papel.

  2. 2

    Corta la yuca cocida en finas rebanadas del tamaño de un dedo.

  3. 3

    Coloca las rodajas en una sartén con 1/4 de taza de aceite vegetal caliente hasta que se doren. No dejes que el aceite se queme. Retira la yuca del aceite y sécala con toallas de papel.

  4. 4

    Sazona con sal y pimienta a gusto.

  5. 5

    Sírvela caliente como acompañamiento de una hamburguesa o bistec.

    Bolas de queso y cassava o "Bollitos dominicanos de yuca"

  1. 1

    Ralla 1/2 libra de queso Cheddar o córtalo en tiras finas y déjalo a un lado.

  2. 2

    Pela, corta y hierve 1 libra de yuca hasta que esté tierna, cerca de 20 minutos.

  3. 3

    Retira la yuca del agua y písala con el pisapapas para formar un puré. Agrégale 2 cucharadas de manteca, 2 huevos y sal a gusto. Una pizca de anís es opcional. Mezcla bien y enfría a temperatura ambiente.

  4. 4

    Pon 2 cucharaditas de la mezcla en la palma de tu mano. Si la masa se pega, cubre tus manos con harina. Aplasta la masa y coloca queso en el centro. Haz rodar la masa y forma bolitas. Enfríalas por una hora.

  5. 5

    Pon 1 taza de harina en un plato o bandeja. Cubre las bolitas con harina, quítales el exceso y fríelas en aceite bien caliente hasta que se doren. No dejes que el aceite se queme. Sécalas con toallas de papel.

  6. 6

    Sírvelas calientes como aperitivo o refrigerio.

Consejos y advertencias

  • Para las bolitas de cassava y queso: sustituye el queso con otro relleno de tu elección como carne cocida o pollo.

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