Comidas que contienen taninos
Los taninos o ácidos tánicos son compuestos que se encuentran en diversas comidas y hirebas, así como en el vino y el té. Son astringentes y por ello son responsables de las muecas que haces cuando muerdes ciertas frutas o tomas té.
Té
El té, tanto negro como de hierbas, es una fuente de taninos. La cantidad de taninos en un té en particular variará dependiendo de la cantidad existente en las hojas o corteza con las que se hace la infusión. El té negro contiene más que el té verde, debido al tiempo de fermentación más largo para las hojas de té negro.
Vino
Las uvas contienen taninos y por lo tanto el vino también, y son claves en la creación del sabor particular del vino.
Chocolate
El chocolate es otra fuente de taninos, lo que lo convierte en uno de los dulces más sanos que hay.
Frutas
Varias frutas, incluyendo los duraznos, las frambuesas y los arándanos contienen taninos. Una de las diferencias principales entre dos tipos de caqui, el hachiya y el fuyu, es que el primero es muy amargo cuando no está maduro debido a los taninos. Conforme madura, los taninos se desactivan.
Hierbas
Al menos 44 hierbas, tanto culinarias como medicinales, contienen taninos. Éstas van desde la canela al tomillo, hasta el cohosh negro y la matricaria. Si se hace un té con estas hierbas, los taninos de éstas se sumarán a los del té.
Referencias
Sobre el autor
Suzanne S. Wiley is an editor and writer in Southern California. She has been editing since 1989 and began writing in 2009. Wiley received her master's degree from the University of Texas and her work appears on various websites.