Enchiladas verdes con cebollas y chile colorado

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Enchiladas verdes con cebollas y chile colorado
(Shaina Olmanson)

La cocinera Shaina Olmanson trae su propia versión de las clásicas enchiladas. En esta ocasión, el sabor de este típico plato está dado por la combinación de chiles rojos y colorados, además de diversos tipos de cebollas. ¿Te animas a probarlo? Seguro que no te arrepentirás.

Ingredientes

Enchiladas verdes con cebollas y chile colorado
(Shaina Olmanson)

3 cucharadas de aceite

3 pechugas de pollo, cortadas en tiras

1 cebolla pequeña, cortada en cubos

2 cucharadas de harina

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de sal

1 taza de agua

2 tazas de chiles verdes, cortados en cubos

20 tortillas pequeñas

1/2 taza de queso blanco

2 tazas de lechuga

1 aguacate, cortado en cubos

1/4 de taza de cebolla colorada, cortada en cubos

1/4 de chile colorado, cortado en cubos

1 lima

1/2 cuchradita de sal

Receta

Enchiladas verdes con cebollas y chile colorado
(Shaina Olmanson)

Precalienta el horno a 350 grados Farenheit o 176 grados celsius. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén. Cocina el pollo en la sartén hasta que esté cocido. Quítalo de la sartén y déjalo enfriar. Vierte la otra cucharada de aceite en la sartén. Cocina la cebolla hasta que esté traslúcida, durante 5 o 7 minutos, y luego mezcla con el ajo. Suma la harina, el comino y la sal, y cocina por tres minutos, hasta que la harina comience a tomar el color de los otros alimentos. Vierte el agua lentamente. Una vez que la has incorporado, coloca los chiles. Cocina hasta que la mezcla hierva, y luego reduce el fuego. Déjalo cocinarse durante cinco minutos. Sala a gusto. Coloca 1/3 de la salsa en un bol. Corta el pollo en tiras y colócalo en el bol junto al queso blanco. Mezcla hasta que los ingredientes queden combinados. En una cacerola, coloca una taza de salsa de enchilada (aquella que quedó sin el pollo) y espárcela por el fondo de la olla. Rellena las tortillas con el pollo, enróllalas y déjalas en la cacerola. Vierte el resto de la salsa de enchilada sobre las tortillas. Cocina durante 20 minutos, hasta que la salsa esté caliente. Quita la bandeja del horno. Mezcla con el aguacate, la cebolla colorada, el chile colorado, el jugo de lima y la sal. Sirve las enchiladas sobre lechuga con la salsa en la parte superior.

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