Cómo usar el eneldo

Escrito por cindy quarters | Traducido por paula santa cruz
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Cómo usar el eneldo
El eneldo le suma sabor a muchos platos. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

El eneldo es una hierba anual que crece fácilmente en los jardines o en maceteros profundos en el patio o dentro de la casa. Es importante no confundir la hierba eneldo con las semillas de eneldo, ya que ambas tienen características diferentes. Las hojas de eneldo son una hierba de sabor suave, mientras que las semillas tienen un sabor mucho más fuerte y actúan como una especia al ser agregada a los alimentos.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Agua
  • Toallas de papel
  • Cuchillo

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Instrucciones

  1. 1

    Lava pequeñas cantidades de eneldo bajo el chorro de agua fría. Enjuaga bien para eliminar toda la suciedad, los insectos y otros detritos. Si tienes una gran cantidad para lavar, puedes dividirlo en porciones y lavar de a una por vez o llenar un bol o una cacerola con agua fresca y limpia y colocar el eneldo dentro de ella. Mueve el eneldo dentro del agua para enjuagarlo bien.

  2. 2

    Sacude bien la hierba una vez que hayas terminado de enjuagarla. Si lo prefieres, colócala en un centrifugador de verduras para sacarle el exceso de agua. Sécala con cuidado con toallas de papel.

  3. 3

    Corta las hojas de los tallos grandes. Desecha los tallos, ya que no se usan para dar sabor. La excepción a esto es cuando se usa para hacer encurtidos, ya que se acostumbra usar la planta entera, incluyendo los tallos y las semillas, en este proceso.

  4. 4

    Pica las hojas de eneldo en pequeños trozos. Si quieres usarlo como guarnición además de para dar sabor, deja los trozos lo suficientemente grandes como para que las ramitas de eneldo sean identificables.

  5. 5

    Agrega eneldo fresco picado a tus recetas favoritas. Normalmente se agrega luego de la cocción, ya que las altas temperaturas usadas destruyen el sabor de esta hierba. Usa las semillas de eneldo en lugar de la sal para condimentar el pollo, las cazuelas, los huevos a la diabla y otras comidas. El mejor sabor se obtiene combinando el eneldo con otras hierbas como tomillo, estragón y laurel.

Consejos y advertencias

  • El eneldo fresco tiene el mejor sabor, por lo tanto, corta las hojas en el momento que las necesites, si es posible. Las hojas pueden secarse en un deshidratador o al aire en una bolsa de papel con orificios y luego guardarlas para usar fuera de estación. No permitas que se calienten mucho cuando las seques, ya que pueden perder color y sabor. La congelación es uno de los mejores métodos para conservar el sabor del eneldo fresco. Coloca ramitas limpias dentro de bolsas plásticas, séllalas y colócalas dentro del congelador.

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