Cómo hacer fondant sin gelatina

Escrito por angela lafollette Google | Traducido por maria eugenia gonzalez
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Cómo hacer fondant sin gelatina
Haz un fondant vegetariano para decorar pasteles de boda. (Dynamic Graphics/Creatas/Getty Images)

El fondant cubre los pasteles con una superficie lisa, y también puede ser moldeado para crear formas tridimensionales. Por lo general las recetas de fondant llevan gelatina, que contiene colágeno de animales, como ingrediente. El fondant vegetariano contiene láminas de agar-agar en lugar de gelatina. Este es un espesante derivado de algas marinas que también se encuentra en polvo. Haz esta receta de fondant con anticipación para poder cubrir el pastel inmediatamente después de prepararlo.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • 1/4 taza de agua fría
  • Una olla pequeña
  • 1 cucharada de láminas de agar-agar
  • 8 tazas de azúcar glas tamizada
  • 2 boles grandes
  • 1/2 taza de jarabe de maíz claro
  • 1 1/2 cucharada de glicerina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de grasa no hidrogenada
  • Papel film

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Instrucciones

  1. 1

    Vierte el agua fría en una olla pequeña. Con cuidado agrega las láminas de agar-agar al agua, y deja reposar aparte. Las láminas deben remojarse por completo en el agua antes de ser disueltas al calor para hacer un sustituto de la gelatina.

  2. 2

    Separa el azúcar glas en 2 boles grandes. Haz un agujero pequeño en el entro de uno de los boles de azúcar para agregar luego los ingredientes líquidos.

  3. 3

    Coloca la olla pequeña con las láminas de agar agar sobre la hornilla a fuego medio. Revuelve hasta que las láminas comiencen a disolverse. Baja el fuego a mínimo cuando el líquido hierva.

  4. 4

    Agrega 1 cucharada de agua a la vez a la mezcla de agar-agar para disolver las láminas que hayan quedado. Estas aparecerán como motas pequeñas en el fondo de la olla. Agrega el agua gradualmente hasta que las láminas se disuelvan por completo. Revuelve los ingredientes constantemente para que las láminas se disuelvan.

  5. 5

    Agrega el jarabe de maíz, la glicerina, el extracto de vainilla y la grasa no hidrogenada a la olla, revolviendo bien. Vierte la mezcla en el hoyo en el bol que contiene el azúcar glas y el cacao en polvo.

  6. 6

    Revuelve los ingredientes para mezclar bien el azúcar. Agrega de 1 a 2 cucharadas del azúcar glas del otro bol. Amasa el fondant cuando ya no puedas revolverlo con una cuchara.

  7. 7

    Agrega el azúcar hasta que el fondant no se pegue a tus manos o al bol. Continua amasando hasta que la masa quede suave y maleable.

  8. 8

    Forma un bollo con el fondant y envuélvelo con papel film. Guárdalo a temperatura ambiente.

Consejos y advertencias

  • Evita agregar el extracto de vainilla si deseas crear un fondant de color blanco puro.
  • Cubre tus manos con grasa vegetal extra para evitar que el fondant se pegue.
  • Agrega unas gotas de colorante comestible al fondant cuando lo amases para cambiar el color.
  • Compra las láminas de agar-agar en una tienda naturista.
  • La grasa no hidrogenada no contiene grasas trans.
  • Evita cambiar la receta; puede cambiar mucho la textura del fondant.
  • Nunca guardes el fondant bajo la luz del sol directa, ya que puede alterar el color.
  • Evita guardar el fondant en el refrigerador o congelador; el exceso de humedad puede cambiar la textura.

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