Cómo freír calamares

Escrito por ehow contributor | Traducido por marcela carniglia
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Cómo freír calamares
Agrega sabor a los calamares con una sabrosa salsa. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

Los calamares o chipirones es un plato favorito en las cocinas étnicas del Mediterráneo. Es un aperitivo popular, servido con una variedad de salsas las cuales agregan un sabor robusto y a menudo picante. Cuando se fríen, los calamares combinan una textura suave con un exterior crujiente. Para hacer calamares fritos, sigue estos pasos.

Nivel de dificultad:
Difícil

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Necesitarás

  • Calamares
  • Huevos batidos
  • Material para empanar como migas de pan, harina de maíz o mezcla pre envasada
  • Harina
  • Condimentos, como sal, pimienta y ajo, cayena o páprika
  • Una freidora
  • Aceite para cocinar
  • Varios recipientes
  • Toallas de papel
  • Platos de papel para la estación de empanado
  • Una pinza y cucharas
  • Salsa como marinera
  • Decoración, como perejil o rebanadas de limón

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Instrucciones

  1. 1

    Reúne los ingredientes. Los calamares deberían estar previamente cortados en anillos, enjuagados y secados con toallas de papel. Otros ingredientes incluyen huevos batidos, material de empanado y harina. El material de empanado puede ser migas de pan, harina de maíz o mezcla de empanado pre-envasado. Sazona el empanado con sal, pimienta y otros condimentos a gusto, como ajo, cayena y páprika. Combina la harina con el material de empanado o utilízala por separado, según la preferencia del gusto.

  2. 2

    Calienta el aceite vegetal en una freidora de 350 a 375 grados F (176,6 a 190 grados centígrados) . La temperatura real dependerá del grosor de los anillos de calamares y del número de anillos que cocines al mismo tiempo; usa aceite más caliente para más calamares.

  3. 3

    Sumerge los calamares en la mezcla de huevo batido. Escúrrelos y luego cúbrelos con el material de empanado. Si utilizas la harina separada del material de empanado, enharinalos, moja los calamares en el huevo y sigue con el material de empanado. Empana varios calamares al mismo tiempo así los cocinas juntos en la freidora.

  4. 4

    Coloca los calamares en la freidora. Cocínalos aproximadamente de 1 a 4 minutos hasta que los calamares estén dorados. El tiempo real de cocción dependerá del grosor de los calamares, el material de empanado, el aceite, el número de calamares y la freidora. No los cocines en exceso ya que se volverán duros.

  5. 5

    Retira los calamares de la freidora con una cuchara con ranuras. Escúrrelos sobre toallas de papel. Sírvelos con tu salsa favorita, como marinera. Decóralos con perejil o rebanadas de limón.

Consejos y advertencias

  • Para evitar que los calamares empanados se adhieran a la cesta, agrégalos a la cesta de la freidora después de que la hayas introducido en el aceite caliente.
  • Sirve los calamares con una variedad de salsas; esto añade un toque único a la presentación.
  • Siempre sigue las normas de seguridad alimentaria y de cocina. Evita la contaminación cruzada cuando trabajes con huevos crudos; lávate las manos y las superficies con agua caliente y jabón y sécalas con toallas de papel. Cuando trabajes con aceite caliente, siempre ten un extinguidor de fuego disponible.
  • Siempre sigue las recomendaciones del fabricante cuando operes una freidora. Nunca dejes a los niños cerca de una freidora durante la cocción.

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