Cómo freír costillas de res

Escrito por a.j. andrews Google | Traducido por gabriela nungaray
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Cómo freír costillas de res
Grandes cantidades de veteado indican un corte de alta calidad de la carne. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

Las costillas de carne son un corte versátil y relativamente barato poco utilizado en preparaciones fritas. A diferencia de las costillas de cerdo, con grandes cantidades de tejido conectivo que limitan las opciones de cocción, las costillas de res tienen tanto veteado como los filetes entrecot, lo que aumenta su sensibilidad y facilita la fritura. El ablandamiento con el adobo ayuda en la descomposición de cualquier tejido conectivo a través de la acción enzimática y mejora la calidad general de las costillas. Puedes freír las costillas con hueso y sin hueso en la parte superior de la cocina mediante el mismo método.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 2 libras (1 kg) de costillas de res cortadas en costillas individuales
  • 1-1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cdas. de líquido ácido, tales como jugo de limón o vino tinto
  • Sazonar al gusto
  • Plato poco profundo
  • Toallas de papel

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Instrucciones

  1. 1

    Mezcla 1 taza de aceite de oliva y 2 cucharadas de un líquido ácido, tal como el vino o jugo de limón, para crear una base para un adobo. Añade las especias y las hierbas de elección para el adobo.

  2. 2

    Organiza las costillas en una capa uniforme en un plato llano y vierte el adobo sobre ellas. Marina las costillas durante un mínimo de 30 minutos. Gira las costillas en el marinado.

  3. 3

    Calienta 1/4 taza de aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto. Retira las costillas del marinado, seca ligeramente con papel de cocina y sazona a gusto. Coloca las costillas en la sartén.

  4. 4

    Fríe las costillas hasta que estén cocidas, unos seis minutos por cada lado.

Consejos y advertencias

  • El USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos) recomienda cocinar carne a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit (62 ºC).

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