¿Cómo funcionan los hornos de convección, de conducción o de calor infrarrojo?

Escrito por meredith jameson | Traducido por alejandra rojas
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¿Cómo funcionan los hornos de convección, de conducción o de calor infrarrojo?
Aprender cómo trabaja cada tipo de horno puede ayudar a los consumidores a decidir qué tipo es mejor para ellos. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Los miembros consumidores del mercado en busca de un nuevo horno pueden sentirse confundidos o por lo menos poco seguros de la variedad de tipos de hornos disponibles, que incluyen los hornos de convección, conducción y de calor infrarrojo. Esta variedad de hornos ofrece la capacidad de cocción y de horneado, pero cada uno tiene una característica especial que los hace diferentes entre sí. Aprender las diferencias puede ayudar a los consumidores a tomar una decisión más informada y da a entender cómo funciona cada horno.

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Convección

Los hornos de convección tienen un ventilador que mueve el calor dentro del horno en movimientos circulares y alrededor de la comida. Esto acelera el proceso de cocción y ayuda a que la comida se cocine de manera más uniforme a medida que el calor alcanza todos los lados de la pieza en una base constante. Los hornos de convección no requieren equipo especial y si lo deseas puedes apagar la opción de convección para dejar la cocción y el horneado tradicional sin el ventilador.

Conducción

La cocción por conducción es el método de calor utilizado por la mayoría de hornos tradicionales. Funciona al transferir calor de una fuente de calor a través del contacto. En otras palabras, el elemento de calor en un horno tradicional se calienta y este calor toca la bandeja con comida y este calor se transfiere a la comida y la cocina.

Calor infrarrojo

Los hornos de calor infrarrojo utilizan energía radiante a través del uso de luz infrarroja. La mayoría tiene varios rayos de luces a luces directas y calientan la pieza para cocinarla. El calor infrarrojo no requiere de constante circulación de aire, lo que significa que la transferencia de calor puede ser más alta reduciendo el tiempo de cocción. Los hornos infrarrojos también requieren menos espacio y son más silenciosos que los otros tipos.

Consideraciones de costo

Aunque cada tipo de horno cocina de manera diferente, los consumidores también querrán considerar el costo potencial de cada uno. Es importante notar que el costo minorista de un horno de convección, conducción o de calor infrarrojo variará ampliamente dependiendo de la marca, modelo y características de varios hornos. En el momento de la publicación, los hornos de calor infrarrojo cuestan aproximadamente US$3.000 o más, a diferencia de los hornos tradicionales, mientras que los hornos de convección cuestan aproximadamente US$1.000 o más. Los hornos de conducción o tradicionales pueden variar ampliamente en el costo desde US$400 o más.

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