Cómo iniciar una masa fermentada para preparar pan

Escrito por samantha lowe | Traducido por ana grasso
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Cómo iniciar una masa fermentada para preparar pan
La masa fermentada ha estado presente por miles de años como manera natural de leudar el pan. (Round countru bread image by Marek Kosmal from Fotolia.com)

La masa fermentada para preparar pan puede durar años, siempre y cuando cuides bien de ella. Esta masa para preparar pan es una de las dos maneras para hacer que el pan leude, la otra es la levadura, y suele darle un sabor agrio más fuerte que es deseado para ciertos tipos de pan. Esta es la manera tradicional de preparar pan porque permite que la levadura leude naturalmente. Es fácil crearla y mantenerla con varios ingredientes clave.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • 1/4 de taza de harina blanca
  • 1/4 de taza de agua
  • Frasco grande
  • Servilleta de lino grande
  • Cuchara
  • 1/2 taza de harina
  • 1/4 de taza de agua

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Coloca la harina en el frasco y crea un pequeño pozo en el medio.

  2. 2

    Vierte el agua en el pozo y mezcla lentamente los dos ingredientes.

  3. 3

    Revuelve la masa por cinco minutos, hasta que quede bien incorporada.

  4. 4

    Cubre el frasco con la tela y colócalo en un área calentita, como en la cocina cerca del horno, por dos o tres días. Debería emitir un olor agrio después de varios días.

  5. 5

    Pela la corteza que se ha formado sobre la masa. Mezcla 1/2 taza de harina y 1/4 de taza de agua con la masa original para "refrescarla".

  6. 6

    Cubre la masa una vez más y déjala en un lugar calentito por otras 24 horas. Ya está lista para ser utilizada.

Consejos y advertencias

  • Cada par de días, "refresca" la masa. Puede ser utilizada contínuamente por años siempre y cuando sea refrescada.

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