Comida

¿Cómo se hacen las manzanas acarameladas?

Escrito por mallory ferland | Traducido por guido grimann
¿Cómo se hacen las manzanas acarameladas?

Manzanas.

Green apple among red apple image by Mau Horng from Fotolia.com

Manzanas

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Las manzanas acarameladas tienen su inicio en la huerta. Al hacer manzanas acarameladas, es crucial la selección de manzanas frescas y crocantes que aseguren una calidad general en cuanto al gusto. Es por eso que la calidad de la manzana es de relevancia. En teoría puede utilizarse cualquier manzana, pero usar manzanas más grandes y crocantes como las Fuji, Pink Lady o Gala hacen la diferencia.

Salsa de caramelo

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El proceso de confitura es relativamente sencillo; la mayoría de los niños lo pueden hacer. El cobertizo tradicional de caramelo de las manzanas está hecho con salsa de caramelo, aunque también puede utilizarse chocolate para darles un toque distintivo. La clave de la confitura está en la utilización de un caramelo que se endurezca hasta obtener un brillo bonito (el chocolate también debe de endurecerse). La mayoría de las salsas se hacen mezclando piezas de caramelo con manteca, aunque la salsa también puede hacerse a partir de un rayado de azúcar morena, manteca, leche condensada, vainilla y melazas.

Pegar y mojar

Green apple among red apple image by Mau Horng from Fotolia.com

Las manzanas acarameladas son ensambladas colocando un palillo de madera de forma segura sobre el extremo inferior. Se las sumerge lentamente en la salsa caliente de caramelo (sosteniéndolas con el palillo). Luego se las deja endurecer y secarse sobre una pieza de papel de cera o pergamino. Las manzanas pueden secarse tanto a temperatura ambiente como en el refrigerador.

Gourmet

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Si bien las manzanas acarameladas tradicionales indudablemente tienen sus méritos, hay muchas maneras de hacerlas de una forma más "gourmet". Puedes llenar su cobertura con nueces picadas, trozos de caramelo, galletas trituradas, trozos de chocolate, malvavisco y semillas; todos ellos son complementos posibles para una manzana acaramelada.

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