Cómo hacer pescado en papillote (en papel vegetal)

Escrito por ehow contributor | Traducido por maria gloria garcia menendez
Cómo hacer pescado en papillote (en papel vegetal)

Una forma divertida y saludable de preparar y comer pescado, pensado para cuatro raciones.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Cuatro filetes de lenguado
  • 1/4 de cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Dos cebollas amarillas cortadas en rodajas
  • La ralladura de un limón
  • La ralladura de una naranja
  • Sal y pimienta al gusto
  • Vino blanco
  • Papel vegetal
  • Provisiones
  • Bandejas para hornear
  • Un rallador
  • Sartenes

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Instrucciones

  1. 1

    Precalienta el horno a 500 grados F (260 grados centígrados).

  2. 2

    Dobla dos láminas de papel vegetal a la mitad a lo largo.

  3. 3

    Recorta las piezas en forma de corazón de cada lámina, comenzando desde el doblez. Haz cada corazón con dos pulgadas (5,08 centímetros) más anchas que los filetes de pescado. Déjalos a un lado.

  4. 4

    Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

  5. 5

    Añade las cebollas y cocínalas alrededor de 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

  6. 6

    Añade las ralladuras de naranja y de limón y cocínalo, revolviendo, durante dos minutos más.

  7. 7

    Añade sal y pimienta al gusto.

  8. 8

    Abre los corazones de papel sobre una superficie plana y cepíllalos ligeramente con aceite de oliva.

  9. 9

    Coloca un filete en un lado de cada corazón y espolvorea el pescado con sal y pimienta. Coloca en la parte superior las cebollas y sus zumos. Si las cebollas no han dejado ningún jugo, añade una o dos cucharadas de vino blanco o agua a cada paquete.

  10. 10

    Dobla el papel por la mitad a lo largo para cerrar y enrollar los bordes y sellar los paquetes.

  11. 11

    Coloca los paquetes en una bandeja para horno y hornéalos durante alrededor de 12 minutos (hasta que el papel esté hinchado y dorado).

  12. 12

    Sirve inmediatamente en platos individuales aún enrollados en el papel. Abre los paquetes con cuidado ya que el vapor se escapará.

Consejos y advertencias

  • Prepara los primeros paquetes de pescado con unas pocas horas de antelación y mantenlos refrigerados.
  • Puedes utilizar papel de aluminio en lugar de papel vegetal.
  • Usa este método para cocinar pescado en una gran variedad de maneras. Utiliza verduras crudas troceadas finamente y rápidas de cocinas (como zanahorias a la juliana, puerros y arvejas) o verduras escaldadas para coronar el pescado y añade una o dos cucharadas de agua o vino blanco si las verduras están crudas y no tienen ningún jugo.
  • También puedes utilizar diferentes tipos de pescado mientras los filetes sean finos.

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