¿Qué son las semillas de eneldo?

Escrito por jessica davis | Traducido por paula santa cruz
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¿Qué son las semillas de eneldo?
Las semillas de eneldo vienen de las plantas del mismo nombre que se dejan florecer. (PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images)

Las semillas de eneldo no son realmente semillas, sino que son una fruta que se cosecha de dicha planta. La palabra "dill" (eneldo en inglés) deriva de la palabra nórdica "dilla". Esta especia cultivada es usada por los escandinavos para aliviar los cólicos en los bebés. Tiene un sabor acre y es nutritiva y puede ser utilizada con fines tanto medicinales como culinarios.

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Perfil de la especia

Las semillas de eneldo son de color marrón, achatadas y estriadas y miden 1/16 pulgadas (1,6 mm) de largo. Su sabor puede ser descripto como agrio y ligeramente amargo. La especia es muy picante, a diferencia de las hojas que tienen un sabor suave. Por esta razón, la hierba y las semillas no son intercambiables. Las semillas tienen un sabor similar a las semillas de comino, que son miembros de la misma familia vegetal.

Disponibilidad

Las semillas de eneldo se consiguen todo el año en los supermercados, en la góndola de las especias. Como alternativa, también se puede cultivar en casa. Planta eneldo en tu jardín y espera a que florezca, que es cuando producen las cápsulas con las semillas. Corta las cápsulas directamente de la planta cuando se hayan formado la mayoría de las semillas. Este proceso lleva aproximadamente dos a tres semanas. Coloca las cápsulas cabeza abajo en una bolsa de papel y déjalas secar. Las semillas se acumularán en el fondo de la bolsa. Guárdalas en un envase hermético por hasta un año.

Uso culinario

El sabor de las semillas de eneldo mejora con el calor o la cocción lenta y debe ser utilizado desde el principio de la cocción u horneado. Esta especia es utilizada principalmente en encurtidos, pero también para realzar panes, sopas, quesos y otras recetas saladas. Su sabor puede ser abrumador, por lo que es mejor no usarla en recetas con otras especias de sabor suave. Debido a su alto contenido de sales minerales, estas semillas se utilizan a menudo en las dietas libres de sal.

Uso medicinal

Las semillas de eneldo relajan el tracto digestivo y previenen formación de burbujas de gas en el estómago. Para usarlas, coloca 1 cucharadita de semillas y 1 taza de agua en una olla. Cocina a fuego bajo por 15 minutos. Los adultos pueden tomar 2 a 4 cucharadas de esta infusión; los bebés pueden tomar 2 cucharadas de la infusión fría cada seis horas. En la India, estas semillas se sirven a los invitados luego de las comidas para que las mastiquen y de esta forma ayudar a la digestión. Masticar estas semillas también combate el mal aliento.

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