Tipos de pan libre de gluten

Escrito por owen pearson Google | Traducido por lucia rolon
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Tipos de pan libre de gluten
Panes libre de gluten. (bread bun/ bread roll & slices of bread with seeds. image by L. Shat from Fotolia.com)

Según el sitio Web Wheat Free, el gluten es una proteína que se encuentra en el trigo y otros tipos de granos. Esta proteína le da elasticidad a la masa del pan y retiene aire en la masa para hacer que el pan se leve durante su cocción. Sin embargo, algunas personas, como es el caso de aquellas con alguna enfermedad celíaca, son sensibles al gluten. Hay varios tipos de pan que se hacen con ingredientes que no contienen gluten, y las personas sensibles a esta proteína pueden tolerarlos mejor.

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Pan de amaranto

Según el sitio en Internet de la Universidad del Estado de Colorado, el amaranto es un grano que se cultiva en América del Sur y que contiene mayores cantidades de fibra y proteína que la mayoría de los otros tipos de granos. El sabor del amaranto es algo picante. El pan de amaranto, que regularmente se hace con amaranto y otros granos, no contiene gluten.

Injera

La injera es un pan plano de masa fermentada usado como acompañamiento en la gastronomía de Etiopía y de otros platos africanos. En la gastronomía de Etiopía, este pan se sirve con vegetales, lentejas y carnes, y se parte al medio para recoger esos alimentos. La injera está hecha con harina fermentada de teff, un cereal libre de gluten que se cultiva en el norte de África, según el sitio en Internet Wheat Free.

Pan de sorgo

Según el sitio Web Wheat Free, los panes hechos con sorgo, un grano similar al mijo, son muy comunes en la gastronomía india y africana. Normalmente, los panes de sorgo se hacen sin levadura. Este tipo de pan libre de gluten aún no se consigue fácilmente en el Reino Unido y otros países de Occidente.

Pan de quinua

La quinua se está convirtiendo en una alternativa muy popular a la harina de trigo para panes y otros productos derivados de los cereales. Este grano se cultiva principalmente en América del Sur y tiene un sabor similar a las nueces, según afirma el sitio en Internet de la Universidad del Estado de Colorado. Los panes de quinua son ricos en proteínas y hierro.

Pan de trigo sarraceno

De acuerdo con el sitio Web de la Universidad del Estado de Colorado, el pan de trigo sarraceno es rico en fibras, magnesio y vitamina B. Tiene un sabor un poco más amargo que puede no gustarle a algunas personas. En general, esta harina libre de gluten se mezcla con otros tipos de harinas sin gluten para hacer panes y panqueques.

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