Tipos de pasta rellena

Escrito por jennifer leigh | Traducido por georgina velázquez
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Tipos de pasta rellena
Ravioli es un plato de pasta rellena tradicional de Italia. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

La pasta ha sido un alimento universal, hace miles de años, pero su origen preciso se desconoce. Consiste en una masa sin levadura de harina y agua que a veces incluye otros ingredientes, tales como huevos y sal. Los ingredientes se mezclan antes de que la pasta se lamine y se forme en varias figuras. En las pastas rellenas, la masa rodea otros ingredientes, como carne, verduras y queso. Las recetas de pasta rellena se ​​encuentran actualmente en las cocinas de todo el mundo, pero Italia es el hogar de las más famosas variedades de pasta.

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El ravioli

El ravioli consiste de una pasta de forma cuadrada, en la que el relleno se coloca entre dos láminas de masa que luego se sellan con agua o huevo. La pasta se corta en cuadrados y se sirve sola o con salsa. Los ingredientes populares para raviolis rellenos incluyen espinaca, queso y carnes molidas, como ternera, cordero o carne de res. Ravioli es un popular plato de pasta rellena, en algunas partes de Italia, así como en todo el resto del mundo.

Tortellini

La famosa pasta de tortellini se rellena y se conforma en un semicírculo o un círculo. Tortellini a menudo se rellena con carne picada o queso. Esta variedad de pastas fue encontrado originalmente en las regiones de Bolonia y Módena, en Italia, pero se ha extendido en popularidad en los últimos años. Tortellini fue servido originalmente en un caldo de carne, pero en los tiempos modernos se sirve solo o con una variedad de salsas. Se puede hacer fresco o preparado a partir de versiones secas listas para cocinar.

Manicotti y conchas

Manicotti, una pasta en forma de tubo, tradicionalmente se rellena con una mezcla de queso, carne o, a veces, espinaca. Se cubre entonces en salsa y se cuece en un horno. Las conchas vienen en una variedad de tamaños y se pueden rellenar y hornear también; mariscos se incluyen a veces en el relleno. Manicotti y conchas se pueden hacer frescas o encontrar como un producto seco en muchas áreas del mundo.

Otras variedades

Otras variedades de pasta rellena italiana, como agnolotti y canelones, tienen formas diferentes. La pasta se encuentra en otros tipos de cocina, como Asia y Europa del Este, pero a menudo se les llama dumplings en vez de pasta rellena. La masa utilizada es de naturaleza similar, por lo que estos dumplings y pierogis pueden considerarse tipos de pasta.

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