Tipos de trabajos y carreras para chef

Escrito por melissa lewis | Traducido por lucia g. cejas
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Tipos de trabajos y carreras para chef
Si te sientes cómodo en la cocina, puedes pensar en una carrera como chef. (professional cooking range with pot image by Canakris from Fotolia.com)

La cocina moderna se adhiere a una jerarquía formal. El "sistema de brigada" en la cocina determina los roles que tienen los profesionales culinarios en las cocinas institucionales y restaurantes. Un chef profesional puede dirigir el personal de cocina, crear recetas, planear menús y ordenar los suministros, además de cocinar. Sin embargo, los diferentes tipos de calificaciones para chef llevan a puestos de trabajo diferentes y rangos en la cocina.

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Jefe de cocina

Muchos chefs aspiran a una carrera como chef de cocina, una posición más comúnmente conocida como chef ejecutivo o jefe de cocina. El muy respetado jefe de cocina está a cargo de la cocina, desde la creación de menús hasta la dirección de los chefs y cocineros de menor rango en la preparación de los alimentos.

Chef adjunto

El chef adjunto, también conocido como el ayudante del chef, es la mano derecha de un chef ejecutivo. Como asistente, puede realizar cualquier número de tareas mencionadas por el chef ejecutivo.

Chef de grupo o estación

En las grandes cocinas, uno o varios chefs de grupo o de alto nivel, pueden tener muchos rangos. Al tratar con una determinada especialidad, por ejemplo, pescado o salsas, el chef de grupo normalmente supervisa las personas de menor rango en la preparación de estos elementos del menú.

Demi-Chef

Esta posición es similar a la del chef de grupo. Un chef de sushi se considera un demi-chef, porque está estrictamente relacionado a la preparación de un plato especial. Sin embargo, él no puede tener ningún papel en la supervisión de los deberes de otros empleados de la cocina.

Más allá de la brigada

Existen más oportunidades de empleo para los cocineros profesionales fuera del sistema de la brigada. Las grandes instituciones y empresas que venden productos alimenticios buscan cocineros de investigación capaces de crear platos sabrosos, y nutricionalmente equilibrados. Hay chefs privados familiares a los que se les suele pagar atractivos salarios. Los cocineros con carisma tanto como con habilidades culinarias podrían seguir una carrera en el centro de atención, como los cocineros de celebridades.

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