Instrucciones para cocinar con carbón

Step 1

Acomoda el carbón en dos pilas a lados opuestos de la parrilla. Enciéndelos y deja que se quemen hasta que sólo quede una capa de ceniza de color claro.

Step 2

Llena el recipiente para grasa hasta la mitad con agua. Colócalo en el centro de la parrilla con los carbones distribuidos de igual forma a ambos lados. Coloca las rejas de la parrilla en la parte superior de la parrilla y cierra la tapa.

Step 3

Retira las alas del pavo, cuello y sus vísceras (menudillos). Lava el interior y el exterior del ave. Utiliza toallas de papel para secarlo.

Step 4

Frota al pavo con aceite de cocina y condiméntalo con sal y pimienta. Coloca al pavo en la bandeja para horno, con las pechugas hacia abajo.

Step 5

Centra la bandeja en la parrilla. Cierra la tapa y deja todas las ventilaciones abierta. Cocina al pavo por una hora.

Step 6

Añade 12 briquetas frescas a los carbones ya ardientes. Utiliza las pinzas para esparcir los nuevos carbones de forma uniforme. Voltea las pechugas del pavo y deja que se siga cocinando por otra hora.

Step 7

Baña al pavo en sus propios jugos. Clava un termómetro de carne en la parte más gruesa del animal, sin que toque los huesos. El pavo estará listo cuando el termómetro marque 175 ºF (79,5 ºC). Si la temperatura es más baja, continúa cocinándolo por otros 30 minutos o una hora, de ser necesario. El tiempo total de cocción está entre 2 horas y media hasta 3 horas y media.

Step 8

Retira la bandeja de la parrilla y coloca sobre una superficie plana apta para soportar el calor. Cubre al pavo con papel aluminio y deja que repose por media hora antes de cortar.

Instrucciones para cocinar con parrilla a gas

Step 1

Precalienta la parrilla a 500 ºF (260 ºC). Reduce luego el fuego a un poder medio-bajo y baja la temperatura a 350 ºF (176,5 ºC). Si estás utilizando una parrilla de tres quemadores, apaga el quemador central y utiliza sólo los otros dos. Cierra la tapa.

Step 2

Retira las alas del pavo, cuello y vísceras (menudillos). Lava el interior y exterior del ave. Utiliza toallas de papel para secarlo.

Step 3

Frota al pavo con aceite de cocina y condiméntalo con sal y pimienta. Coloca al pavo en la bandeja para horno, con las pechugas hacia abajo.

Step 4

Centra la bandeja para horno en la parrilla. Cocina al pavo por una hora. Voltea al pavo, con las pechugas hacia arriba y continúa cocinando por otra hora.

Step 5

Baña al pavo en sus propios jugos. Clava un termómetro de carne en la parte más gruesa del animal, sin que toque los huesos. El pavo estará listo cuando el termómetro marque 175 ºF (79,5 ºC). Si la temperatura es más baja, continúa cocinándolo por otros 30 minutos o una hora, de ser necesario. El tiempo total de cocción está entre 2 horas y media hasta 3 horas y media.

Retira la bandeja de la parrilla y coloca sobre una superficie plana apta para soportar el calor. Cubre al pavo con papel aluminio y deja que repose por media hora antes de cortar.