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Cómo asar un pavo en una parrilla Weber

Ya sea que cocines en una parrilla Weber a carbón o gas, el método que utilices para cocinar tu pavo determinará el resultado final. Hay dos tipos de métodos de cocción: indirecto y directo. El asado directo se realiza sobre el fuego y es mejor para cortes más pequeños de carne. Con el pavo, no obstante, debes utilizar el método de asado indirecto, el cual hace que coloques la carne a un lado del fuego. Este método permite que regules el calor y cocines al pavo de forma lenta sin tener que sacrificar el sabor que obtiene la carne al cocinarla a la parrilla. Tu pavo quedará jugoso y completamente cocido en su interior sin estar quemado en el exterior.

Instrucciones

turkey image by Diane Stamatelatos from Fotolia.com

    Instrucciones para cocinar con carbón

  1. Acomoda el carbón en dos pilas a lados opuestos de la parrilla. Enciéndelos y deja que se quemen hasta que sólo quede una capa de ceniza de color claro.

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    charcoal on fire image by jedphoto from Fotolia.com
  2. Llena el recipiente para grasa hasta la mitad con agua. Colócalo en el centro de la parrilla con los carbones distribuidos de igual forma a ambos lados. Coloca las rejas de la parrilla en la parte superior de la parrilla y cierra la tapa.

    Hot Coals image by ACD from Fotolia.com
  3. Retira las alas del pavo, cuello y sus vísceras (menudillos). Lava el interior y el exterior del ave. Utiliza toallas de papel para secarlo.

    robinet image by Danielle Bonardelle from Fotolia.com
  4. Frota al pavo con aceite de cocina y condiméntalo con sal y pimienta. Coloca al pavo en la bandeja para horno, con las pechugas hacia abajo.

    salt & pepper 1 image by FotoWorx from Fotolia.com
  5. Centra la bandeja en la parrilla. Cierra la tapa y deja todas las ventilaciones abierta. Cocina al pavo por una hora.

  6. Añade 12 briquetas frescas a los carbones ya ardientes. Utiliza las pinzas para esparcir los nuevos carbones de forma uniforme. Voltea las pechugas del pavo y deja que se siga cocinando por otra hora.

    pair of tongs image by timur1970 from Fotolia.com
  7. Baña al pavo en sus propios jugos. Clava un termómetro de carne en la parte más gruesa del animal, sin que toque los huesos. El pavo estará listo cuando el termómetro marque 175 ºF (79,5 ºC). Si la temperatura es más baja, continúa cocinándolo por otros 30 minutos o una hora, de ser necesario. El tiempo total de cocción está entre 2 horas y media hasta 3 horas y media.

    meat thermometer image by Kimberly Reinick from Fotolia.com
  8. Retira la bandeja de la parrilla y coloca sobre una superficie plana apta para soportar el calor. Cubre al pavo con papel aluminio y deja que repose por media hora antes de cortar.

    tin foil image by Karin Lau from Fotolia.com

    Instrucciones para cocinar con parrilla a gas

  1. Precalienta la parrilla a 500 ºF (260 ºC). Reduce luego el fuego a un poder medio-bajo y baja la temperatura a 350 ºF (176,5 ºC). Si estás utilizando una parrilla de tres quemadores, apaga el quemador central y utiliza sólo los otros dos. Cierra la tapa.

  2. Retira las alas del pavo, cuello y vísceras (menudillos). Lava el interior y exterior del ave. Utiliza toallas de papel para secarlo.

  3. Frota al pavo con aceite de cocina y condiméntalo con sal y pimienta. Coloca al pavo en la bandeja para horno, con las pechugas hacia abajo.

  4. Centra la bandeja para horno en la parrilla. Cocina al pavo por una hora. Voltea al pavo, con las pechugas hacia arriba y continúa cocinando por otra hora.

  5. Baña al pavo en sus propios jugos. Clava un termómetro de carne en la parte más gruesa del animal, sin que toque los huesos. El pavo estará listo cuando el termómetro marque 175 ºF (79,5 ºC). Si la temperatura es más baja, continúa cocinándolo por otros 30 minutos o una hora, de ser necesario. El tiempo total de cocción está entre 2 horas y media hasta 3 horas y media.

    Retira la bandeja de la parrilla y coloca sobre una superficie plana apta para soportar el calor. Cubre al pavo con papel aluminio y deja que repose por media hora antes de cortar.

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Consejos

  • Si cualquier parte del pavo se obscurece durante la cocción en tu parrilla de carbón Weber, envuélvelas con papel aluminio.

Necesitarás

  • Pavo (descongelado)
  • Toallas de papel
  • Bandeja para el horno
  • Recipiente para grasa
  • 1 cucharada de aceite de cocina
  • Sal
  • Pimienta
  • Briquetas de carbón
  • Pinzas
  • Jeringa para pavos
  • Termómetro para carne
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