Step 1

Coloca dos berenjenas de tamaño medio en el colador y lava el exterior con agua fría.

Step 2

Pasa las berenjenas a la tabla de cortar y córtalas por la mitad a lo largo.

Step 3

Esparce alrededor de 1 cucharadita de sal gruesa sobre cada mitad de la berenjena, cubriéndolas de forma pareja.

Step 4

Vuelve a colocar las mitades de berenjenas en el colador con los lados cortados hacia arriba y coloca el colador dentro del fregadero. Deja reposar durante una hora.

Step 5

Enjuaga las berenjenas con agua fría luego de que transcurra una hora y agítalas suavemente en tus manos para quitar la mayor cantidad de agua posible de la carne.

Step 6

Coloca las berenjenas sobre papel de cocina y sécalas suavemente.

Step 7

Corta cada mitad de la berenjena en tiras de alrededor de 2 pulgadas (5 cm) de ancho.

Step 8

Con un pincel coloca aceite de oliva sobre la piel y la carne de las tiras de berenjenas. Condimenta con sal de ajo y albahaca.

Step 9

Precalienta una parrilla a gas durante cinco minutos o enciende una parrilla de carbón y deja que las brasas se calienten hasta que estén de color gris.

Step 10

Coloca las tiras de berenjenas sobre la parrilla caliente con los lados de la piel hacia abajo y cocínalas alrededor de cinco minutos, hasta que la piel esté ligeramente quemada.

Step 11

Con la pinza, da vueltas las tiras de berenjenas del otro lado y cocínalas por otros cinco minutos.

Step 12

Retira las tiras de berenjena de la parrilla y colócalas en una fuente. Sirve inmediatamente.