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Cómo hacer chile verde casero

Un plato muy popular en el suroeste de Estados Unidos, el chile verde obtiene su color de una variedad de verduras y hierbas, a menudo tomatillos verdes, chiles verdes y cilantro. Como es típico en cocina del suroeste, el chile verde está lleno de sabores frescos y audaces, y ofrece un golpe de sazón por los chiles picantes. La elección de la carne juega un papel vital en el chile verde. Se requiere una carne sabrosa para hacer frente a los otros sabores, y debe ser lo suficientemente densa como para dar las diferencias de textura al chile.

Instrucciones

Ryan McVay/Photodisc/Getty Images
  1. Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit (204ºC).

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  2. Enjuaga, pela y pica las dos cebollas rojas. Pela, enjuaga y corta a la mitad 1 libra (450 g) de tomatillos verdes. Corta tres jalapeños a la mitad y retira los tallos y las semillas.

  3. Mezcla la cebolla, los tomatillos, chiles jalapeños, dos dientes de ajo y 1 cucharada de aceite de canola en un tazón. Mezcla los ingredientes hasta que todo esté cubierto ligeramente en el aceite.

  4. Esparce los vegetales con aceite en una asadera. Hornéalos hasta que empiecen a ponerse marrones, entre 20 y 30 minutos.

  5. Vierte 3 cucharadas de aceite de canola en una olla de hierro. Colócala a fuego medio alto. Mientras tanto, corta 2 libras (900 g) de lomo de cerdo en cubos de 1 pulgada (2,5 cm).

  6. Tira un puñado de la carne de cerdo en cubos en la olla. Revuelve ocasionalmente hasta que el cerdo esté marrón. Retira la carne y repite el proceso con el cerdo restante.

  7. Vuelve a poner toda la carne en la olla y agrega 5 tazas de caldo de pollo. Añade las verduras a la olla.

  8. Cubre la olla y colócala en el horno hasta que la carne esté tierna, unos 90 minutos.

  9. Haz puré con 1 taza de cilantro fresco, con 2 cucharadas de agua en un procesador de alimentos. Mézclalo en el chile cocinado.

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Consejos

  • Reduce el número de jalapeños para tener un chile más suave.

Necesitarás

  • 2 cebollas rojas
  • 1 libra (450 g) de tomatillos verdes
  • 3 jalapeños
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de canola
  • Tazón
  • Asadera
  • Olla de hierro
  • 2 libras (900 g) de lomo de cerdo
  • 5 tazas de cilantro fresco
  • Procesador de comida
  • Sal y pimienta
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