Cómo cocinar cacahuates hervidos en una olla de presión
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Si alguna has viajado por el sur de Estados Unidos, probablemente has visto a vendedores de cacahuate hervido. Si no vas al sur a menudo o si nunca has probado estas delicias sureñas, es fácil hacerlas tú mismo. Existen diferentes métodos de hacer cacahuate hervido, pero una forma popular y rápida es utilizar una olla de presión. Estas instrucciones son para los cacahuates crudos, pero también puedes utilizar los secos con cáscara, remojándolos toda la noche en una salmuera durante antes de hervirlos.
Step 1
Lava entre 2 y 3 libras (0,9 y 1 kg) de cacahuates con cáscara en agua fría hasta que el agua salga transparente. Este paso es importante cuando al tratar cacahuates frescos porque, al haber crecido en el suelo, están muy sucios.
Step 2
Sumerge los cacahuates en agua limpia y fría durante 45 minutos antes de cocinar. Mucha gente ignora este paso, pero he descubierto que ayuda a los cacahuates a absorber la sal haciéndolos más suaves y húmedos antes de hervirlos.
Step 3
Coloca los cacahuates, 2/3 de taza de sal y el agua suficiente para cubrirlos en la olla de presión. La cantidad de sal se puede adaptar al gusto. Prueba otro condimento popular para los cacahuates cocidos al añadir unas cucharadas de pimienta de cayena.
Step 4
Cocina por 45 minutos con presión de alrededor de 10 libras (5 kg).
Step 5
Deja enfriar los cacahuetes en el agua. Si los retiras se arrugan y no absorben la sal.
Recursos
Consejos
- Los cacahuates cocidos pueden ser congelados para disfrutar cuando no estén en temporada. Si no los congelas, están bien durante dos o tres días antes de que se empiecen a estropear.
Sobre el autor
A.J. Andrews' work has appeared in Food and Wine, Fricote and "BBC Good Food." He lives in Europe where he bakes with wild yeast, milks goats for cheese and prepares for the Court of Master Sommeliers level II exam. Andrews received formal training at Le Cordon Bleu.
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