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Cómo hervir pollo

Al hervir, las aves se cocinan suavemente sin añadirles grasas, y esto les da una carne jugosa y tierna. Si bien hervir es una común forma de cocinar pechugas (que suelen quedar secas utilizando otros métodos), puedes hervir cualquier parte del pollo, incluso un pollo entero.

Instrucciones

  1. Mide el tamaño del pollo o de sus piezas. El pollo, cuando se lo hierve, necesita ser cubierto completamente en líquido, así que la cantidad que utilices dependerá de la cantidad de pollo que prepares.

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  2. Hierve la suficiente cantidad de agua para cubrir el pollo.

  3. Por cada cuarto (litro) de líquido, añade una taza de cebollas picadas, zanahorias y apio.

  4. Añade los granos de pimienta.

  5. Condimenta el líquido ligeramente con sal.

  6. Reduce la temperatura del líquido, justo por encima del hervor. La superficie debería burbujear. Si revisas la carne con un termómetro para comidas, la temperatura debería ser de 190º F (87,7º C).

  7. Añade el pollo entero o las piezas.

  8. Haz que todo esté sumergido. Utiliza un plato para presionarlo hacia el fondo de ser necesario.

  9. Cocina hasta que esté listo; unos 15 o 20 minutos para las piezas y 45 minutos para un pollo entero. Prueba para ver si la carne está completamente cocida antes de retirar.

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Consejos

  • El pollo hervido es ideal para una ensalada fría de pollo, donde requieres un pollo de un sabor suave y jugoso.
  • Hervir es a veces el secreto de algunas recetas de pollo asado. Intenta hervir un pollo entero (con piel) por tres o cuatro horas, luego lo secas completamente y lo cocinas en el horno a una temperatura muy fuerte para conseguir una piel crocante.

Necesitarás

  • Cebollas picadas
  • Sal
  • Pollo entero o cortado
  • Apio picado
  • Zanahorias picadas
  • Caldo de pollo
  • Una cucharadita de granos de pimienta
  • Sal

Referencias

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