Cómo hervir pollo

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Al hervir, las aves se cocinan suavemente sin añadirles grasas, y esto les da una carne jugosa y tierna. Si bien hervir es una común forma de cocinar pechugas (que suelen quedar secas utilizando otros métodos), puedes hervir cualquier parte del pollo, incluso un pollo entero.

Passo 1

Mide el tamaño del pollo o de sus piezas. El pollo, cuando se lo hierve, necesita ser cubierto completamente en líquido, así que la cantidad que utilices dependerá de la cantidad de pollo que prepares.

Passo 2

Hierve la suficiente cantidad de agua para cubrir el pollo.

Passo 3

Por cada cuarto (litro) de líquido, añade una taza de cebollas picadas, zanahorias y apio.

Passo 4

Añade los granos de pimienta.

Passo 5

Condimenta el líquido ligeramente con sal.

Passo 6

Reduce la temperatura del líquido, justo por encima del hervor. La superficie debería burbujear. Si revisas la carne con un termómetro para comidas, la temperatura debería ser de 190º F (87,7º C).

Passo 7

Añade el pollo entero o las piezas.

Passo 8

Haz que todo esté sumergido. Utiliza un plato para presionarlo hacia el fondo de ser necesario.

Passo 9

Cocina hasta que esté listo; unos 15 o 20 minutos para las piezas y 45 minutos para un pollo entero. Prueba para ver si la carne está completamente cocida antes de retirar.

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