¿Cómo saber cuándo está lista la nata montada casera?

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Existen varias coberturas batidas disponibles para las consumidores, que sólo precisan ser aplicadas con una cuchara o desde el envase sobre los postres. Aunque estos son productos perfectamente válidos, ninguno ofrece el sabor y la suculencia de la verdadera nata montada. Con sólo una pequeña cantidad de azúcar y vainilla, la nata montada es una cobertura que complementa a casi cualquier postre y también a muchas bebidas calientes. La crema es fácilmente batida a mano, requiriendo un equipo mínimo. Para los novatos, lo más importante es simplemente saber cuándo dejar de batir.

Passo 1

Elige un bol de base redondeada y laterales lisos para minimizar las salpicaduras mientras la crema está siendo batida. Vuelca la crema en el bol. Comienza a batir a velocidad moderada. En esta etapa, se formarán burbujas grandes en la superficie de la crema.

Passo 2

Sigue batiendo la crema, observando la textura de las burbujas. Estas se harán más pequeñas a medida que bates, llegando a formar una espuma delicada.

Passo 3

Cambia periódicamente la forma en que agarras el batidor, para no cansarte y minimizar el riesgo de lesiones por estrés repetido. Alterna el batido desde tus dedos, tu muñeca y tu codo. Cambia las direcciones o cambia de un movimiento circular a uno en forma de ocho.

Passo 4

Levanta el batidor de la crema periódicamente. Cuando la espuma se haya espesado lo suficiente como para que el batidor comience a dejar rastros, agrega el azúcar y el extracto de vainilla. Bate hasta que la crema forme un pico suave y sin forma al levantar el batidor. En esta etapa, la crema puede ser incorporada con una cuchara sobre postres u otras recetas.

Passo 5

Sigue batiendo durante algunos segundos más para formar un pico duro. En este momento, habrá un borde claramente definido en la crema cuando pases el batidor por ella, y cuando lo levantas, el pico también tendrá bordes bien claros. Usa esta crema más dura para glasear o para rellenar capas de tortas.

Passo 6

Si la crema se ve muy dura pero no forma bordes limpios detrás del batidor, la has batido demasiado. Para salvarla, agrega un poco de nata fresca y mézclala suavemente con una espátula. Si la crema se ve y se siente granulosa, ha comenzado a convertirse en manteca. En este punto ya no puede usarse para decorar, pero sí para productos de repostería.

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