Mantén la crema batida a temperatura ambiente

Step 1

Coloca un tazón de acero inoxidable limpio o un tazón de cobre y tus batidores o mezcladores en el congelador durante 15 minutos antes de batir la crema.

Step 2

Bate la crema hasta que comiencen a formarse picos suaves.

Step 3

Lentamente bate el azúcar en polvo en la crema. El azúcar en polvo a menudo contiene almidón de maíz, un agente estabilizante. Usa aproximadamente 3 cucharadas de azúcar por cada taza de crema.

Step 4

Agrega 1 cucharada de almidón de maíz o 1 cucharadita de gelatina sin sabor a la crema. Disuelve la gelatina en agua caliente antes de añadirla a la crema.

Step 5

Continúa batiendo la crema hasta formar picos firmes. Cuando la crema mantenga sus picos, está lista. Ten cuidado de no batir demasiado la crema o comenzará a cuajar.