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Cómo hacer pasta de chiles (cocina para hombres)

Actualizado 21 febrero, 2017

Muchas comidas necesitan un poco de gusto agregado. Tener una pasta de chile básica a mano te permite avivar un plato sin obstruir los otros sabores. O una vez que tienes un frasco de pasta de chile, mézclalo con otros sabores justo antes de agregarlo a la receta. Controla el factor de ardor con el tipo de pimientos que usas y cuántas semillas guardas.

Instrucciones

Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images
  1. Lava los chiles, luego tira o corta el tallo de cada uno. Rebana los chiles a la mitad y quita las semillas si quieres disminuir el ardor.

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  2. Pon los chiles en el mortero. Aplástalos con el majadero. Esta es la parte difícil y puede requerir músculos machacar los chiles. O ponlos en un procesador de alimentos y pulsa varias veces hasta que estén aplastados.

  3. Agrega un diente de ajo o 1/2 a 1 cucharadita de ajo picado.

  4. Agrega aproximadamente una cucharadita de azúcar. Agrega una pizca de sal. Vierte una cucharadita o dos de vinagre destilado. Mezcla bien.

  5. Continúa aplastando o procesando los ingredientes hasta que la consistencia sea de tu agrado.

  6. Lava tus manos después de preparar pasta de chile.

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Consejos

  • Agrega otros ingredientes como vinagre balsámico, salsa barbacoa, polvo de mostaza, paprika o jugo de lima, dependiendo de los tipos de comidas a las que te gusta agregarles pasta de chile.
  • Agrega ají morrón rojo a la mezcla para mantener la pasta de chile suave.

Advertencias

  • No te lleves las manos a los ojos. Los aceites de los chiles tienden a adherirse a la piel.

Necesitarás

  • 10 chiles rojos (como jalapeños rojos, chiles thai, habaneros)
  • Dientes de ajo o ajo picado
  • Azúcar
  • Sal
  • Vinagre destilado
  • Mortero y majadero o procesador de comida
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