Cómo preparar hamburguesas de frijoles
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Sin importar si has sido vegetariano por mucho tiempo o si quieres comer de manera más saludable, las hamburguesas de frijoles son una comida nutritiva y deliciosa que puede ser cambiada y adaptada de una infinidad de maneras dependiendo de lo que quieras. Pueden prepararse en la parilla en el verano o en una sartén en el invierno, incluso puedes precocinarlas y congelarlas para calentarlas para una comida rápida en una noche entre semana. Una vez que hayas aprendido un método básico, puedes cambiar virtualmente cualquier cosa de la receta y aún así preparar hamburguesas de frijoles con éxito.
Step 1
Aplasta los frijoles en el tazón con el prensador de patatas. Debes deshacerlos pero no pulverizarlos completamente. Los frijoles deberían quedar reconocibles.
Step 2
Añade y revuelve la cebolla picada, avena, especias, huevo, sal y pimienta. La mezcla debería estar húmeda pero no mojada; deberías poder formar una bola y lograr que se mantenga unida. Si no lo hace, añade un poco de líquido de los frijoles, caldo, salsa barbeque u otro líquido que combine con el perfil de sabor que quieres.
Step 3
Prepara medallones con la mezcla del tamaño y forma que quieras. Si los comerás con panes, puedes prepararlos con la misma circunferencia que estos.
Step 4
Cubre la parte inferior de la satén con aceite y sella ambos lados de la hamburguesa para que el huevo se cocine bien y para mantenerla unida. Puedes continuar cocinándolas hasta que esté caliente del todo o quitarlas y terminarlas en la parrilla para lograr un sabor ahumado. También puedes congelarlas para utilizarlas después y recalentarlas para una comida rápida.
Referencias
- How to Cook Everything; The Simplest Bean Burgers; Mark Bittman (Las hamburguesas de frijoles más simples)
- Whole Foods: Homemade Black Bean Burgers (Hamburguesas caseras con frijoles negros)
- Annie's Eats: Black Bean Burgers (Hamburguesas con frijoles negros)
- NY Times: White Bean Burgers (Hamburguesas con frijoles blancos)
- Food & Wine; Black Bean Burgers Recipe; Laurence Jossel (Receta de hamburguesas con frijoles negros)
- Washington Post: A Bean Burger Worth Biting Into (Una hamburguesa de frijoles que vale la pena comer)
Consejos
- Intenta utilizar diferentes combinaciones para variar los sabores. Utiliza polvo de chile para un sabor tejano-mexicano, condimentos de parilla para una hamburguesa estadounidense o condimentos criollos para una comida cajún.
- Puedes utilizar el tipo de frijol que prefieras. Los frijoles negros son buenos para hamburguesas mexicanas, los cannelloni son buenos para unas de estilo italiano y los garbanzos para un fantástico estilo del medio oriente.
Advertencias
- Asegúrate de que el huevo quede bien cocinado al freírlo por primera vez para minimizar el riesgo de salmonela.
Sobre el autor
Jessica Briggs began writing professionally in 2011. She has written for high school, college and law school newspapers such as "The Justice" and "The Hoot" at Brandeis University. Briggs holds a Bachelor of Science in psychology and a joint Juris Doctor and Master of Laws in international criminal law and justice.
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