Cómo preparar un omelet francés clásico

El omelet francés clásico ya no se cocina como su contraparte estadounidense. Este omelet tiene un diseño simple y una preparación difícil. Sigue los pasos de David Rosengarten, autor de "The Dean and DeLuca Cookbook" y "Taste".

Paso 1

Mezcla los huevos con un poco de sal y pimienta en un recipiente.

Paso 2

Derrite montones de manteca en una sartén para omelet de 9 pulgadas (22,86 cm) a fuego alto.

Paso 3

Regula el calor de la sartén al levantarla o al bajar la llama para que no se queme la manteca.

Paso 4

Cuando la manteca haga espuma, vierte los huevos.

Paso 5

Cocínalos durante unos 30 segundos.

Paso 6

Deja que los huevos se cocinen.

Paso 7

Regula el calor de la sartén para que no se sequen los huevos. Si pareciera que se están cocinando muy rápido, levanta la sartén o baja la llama.

Paso 8

Mueve y sacude la sartén con cuidado para distribuir los huevos y cocinarlos.

Paso 9

Da vuelta las partes cremosas casi derretidas del interior del omelet inclinando un poco la sartén. Estas partes deben quedar derretidas y cremosas, no las cocines secas.

Paso 10

Da vuelta medio omelet en una sartén, luego da vuelta la sartén para que la otra mitad cubra la primera, creando dos semicírculos con la parte cremosa del omelet en el interior. (Si te pones nervioso al hacer esto, utiliza una espátula para colocar una parte arriba de la otra y para ayudarte a retirarlo de la sartén).

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